Suşi çubuklarıyla yemek nasıl öğrenilir

Avrupa toplumunda, oryantal mutfağın etnokültürel geleneklerine övgü olarak suşi yemek çubuklarıyla yenen bir klişe vardır. Bu arada, Japon haşiyi (yemek çubuklarını) standart çatal bıçak takımı ile değiştirmek, kaçınılmaz olarak tüm suşi tüketme sürecini mahvedecek ve karmaşıklaştıracaktır.

Her şeyden önce, gurme suşiyi sosa daldırırken hemen sorun yaşıyor. Genellikle bu yemeğin bir kısmı bir kaseye daldırıldıktan sonra üzerine hafifçe sallanır. Porsiyona emilmeyen damlalar geriye düşer ve etrafa bulaşmaz. Çatal kullanırken, suşi hafifçe deforme olur ve daldırdıktan sonra sallamamak daha iyidir.

Ürün kısmen bozulabilir ve dolgu parçaları gıda tüketiminin tüm estetiğini bozabilir. Ve bir bıçak ve çatalla yok edilen bir mutfak ürününün yapısı, bir yemeğin tat algısını önemli ölçüde değiştirebilir.

Suşi çubukları türleri

Başka bir Avrupa klişesi, yemek çubuğu türleri fikriyle ilişkilidir. Birçok insan sadece iki veya üç çeşit çubuk olduğuna inanır. Aslında, birçoğu var. Şekil, uzunluk ve üretim malzemesi bakımından farklılık gösterirler.

Aşağıda en yaygın suşi çubuklarının fotoğrafları ve açıklamaları bulunmaktadır:

• Ahşap. Japonya'da karakteristik desenlere sahip ince kısa bambu hasi çok popülerdir. Çin şehirlerinde ucuz, orta uzunlukta tek kullanımlık quaizi yaygındır. Bu arada, Göksel İmparatorluğun köylüleri, büyük bir daire içinde masanın ortasındaki bir fıçıdan et veya balık parçalarını çıkarmanın uygun olduğu uzunluk ve kalınlıkta şehirden çok daha büyük çubukları tercih ediyor. aile.

• Plastik. Plastiklerin toplumda ortaya çıkışı, çatal bıçak takımı ve sofra takımlarının maliyetini önemli ölçüde azaltmayı mümkün kıldı. Plastik çubuklar ısıya dayanıklı ve soğuk atıştırmalıklar olarak ikiye ayrılır. Bu durumda, çok sıcak yiyecekleri tutarken veya karıştırırken ısıya dayanıklı ürünlerin bile kullanılması önerilmez.

• Metalik. Gümüşten veya basit alaşımlardan yapılırlar. Metal chokkaraklar, Kuzey ve Güney Kore sakinleri arasında günlük yaşamda yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemek sırasında parmakların ek akupunkturu nedeniyle, bu tür tablo özelliklerinin sahiplerinin ömrünü uzattığına inanılmaktadır. Ve gümüş organik zehirlere tepki verir ve bir kişiyi yiyeceklerin bayatlığı konusunda uyarabilir. Doğru, bu tür çubuklar en rahatsız edici ve onlardan sonra Avrupalı ​​gurmeler genellikle ağrıyor.

• Kemik. Asya kültüründe, kemiklerin kendi içlerinde iyileştirici özelliklere sahip olduğuna ve onlarla temas halinde bir kişinin bir hayvanın gücünü ve karakterini aldığına inanılmaktadır. Dayanıklılık için koruyucu bir tabaka ile kaplanmıştır.

• Taş.Esas olarak, genellikle ağ veya halka şeklinde bir çerçeve içine alınmış olan yeşimden yapılırlar. Taş çubuklar amaçlarına uygun olarak kullanılabilir, ancak esas olarak elit iç mekanlar için göz alıcı resimler oluştururken satın alınırlar.

Suşi çubukları nasıl düzgün tutulur

Japon kültürünün bazı uzmanları, eğitim sürecini basitleştirmemeyi ve hemen uzun nuribashi ile başlamayı önermektedir. Evde rahat düz veya nervürlü cihazlara alışmanın, bir Asya restoranındaki bir kişinin başının belaya girebileceğini savunuyorlar.

Genel olarak parmaklarla kavrama ilkesine rağmen, becerinin yokluğunda yuvarlak Nuribashi elden kaymaya başlayacaktır. Uzmanlar, özel eğitim çubuklarıyla öğrenmeye başlamanızı tavsiye ediyor. Eğitim cihazları, üst uçlarının çıkarılabilir bir tutucu ile sabitlenmesi ve ortada çubukların parmaklara tutturulduğu halkalar olması nedeniyle sıradan tiplerden farklıdır. Zamanla, öğrencinin parmakları doğru tutuşa alışır ve ardından yavaş yavaş çubukları tutucu ve halka olmadan kullanmayı öğrenir.

Bununla birlikte, hayatta, restoran yemek çubuklarını kullanma becerilerini hızlı bir şekilde edinmenin gerekli olduğu zamanlar vardır, böylece törensel yavaşlığı tasvir ederek, suşi ve ruloları kimseye sıçramadan veya nuribashi'yi elinizden düşürmeden dikkatlice tüketin.

Bunu yapmak için, adım adım parmaklarınızla kavrama uygulamasına geçmeden önce, bu karmaşık çatal bıçak takımının temel ilkelerini anlamalısınız:

• Çubukların uçları aynı hizada olmalıdır. "Slid" nuribashi'nin elindeki hizalama için, uçları masa yüzeyine hafifçe vurularak genel seviyeye getirilir.

• Çubukların üst uçları en az birkaç santimetre dışarı çıkmalı ve alt uçlar görsel olarak elden üst uçlardan daha büyük bir mesafede çıkmalıdır. Burada önemli bir ayrıntı dikkat çekicidir: Japonların ellerinin büyüklüğü Avrupalılarınkinden çok daha küçüktür. Ve Japonların kullanması için 15-20 santimetre hasi yeterlidir. Ancak bu tür göstergelere sahip uzun silahlı Avrupalılar, ya üst kolları denge için ya da çalışma üçgeninin alt geometrisini feda etmeye zorlanarak, hashi'nin uçlarını büyük bir çabayla boşanmaya zorlar.

• Nuribashi veya Hashi'nin üst yarısı sivri alt yarısından daha kalınsa, bu tür çatal bıçaklar karşı ağırlıktır. Yakalanan yiyeceğin ağırlığının bir kısmı, karşı yarının ağırlığı ile telafi edilir. Parmakları kavrama ve tutmadaki "kaldıraç" etkisi nedeniyle daha az çaba gerekir, ancak aynı zamanda onları boş ve asılı tutmak dengeli çubuklar kadar rahat değildir.

• Parmak tutuşunun basıncı güçlü veya zayıf olmamalıdır. İçgüdüsel olarak hareket ederken güçlü bir tutuş, eli yumruk haline getirir, bu da uçlar arasında koordinasyon kaybına ve suşi parçasının düşmesine neden olabilir. Buna ek olarak, Japonya'da bir yumruğa sıkılmış haşhaş, halk arasında olası bir saldırganlığın kabul edilemez bir hareketi olarak kabul edilir. Zayıf sabitleme, çubukların parmaklardan kaymasına neden olur.

• Ellerde kıymıklar ve tabakta mikroskobik talaşlar oluşmasını önlemek için fabrika ürünleri ambalajı açıldıktan sonra silinmelidir. Yuvarlak nuribashi'yi ellerinizin arasına sıkıştırmak ve onları birbirine doğru yuvarlamak daha iyidir. Ancak aynı zamanda, gerçek Japon restoranlarında sopayla ovalamanın tüm servis personeline hakaret olarak kabul edildiğini bilmek önemlidir.Böylece müşteri, kurallara göre ziyaretçiye mükemmel hazırlanmış çatal bıçak takımı sağlamakla yükümlü olan garsonlara güvensizliğini ifade ediyor.

Suşi çubukları nasıl doğru tutulur: diyagram

• İlk çubuk (nuribashi veya kuayzi) yüzük parmağı falanksının üst boğumunun orta parmağın arasına yerleştirilir. Kelepçenin nuribashi'nin merkezinde yapılması tavsiye edilir. Antrenman sırasında iç kısmı aşağı gelecek şekilde avucunuzu yere paralel olarak uzatabilir ve sivri ucu yukarı gelecek şekilde parmaklarınızın arasına bir Nuribashi yerleştirebilirsiniz.
• Orta ve yüzük parmaklarının tutuşunu açmadan, künt uç, işaret ve başparmak arasındaki "fossa" içine yerleştirilir. Kör uç, başparmağın alt kısmı ile "fossa" ya bastırılır. Başparmağın üst kısmı hareketli kalır.
• İkinci çubuk, orta parmağın üzerinde yarıya yakın kenara uygulanır ve sonraki yarı, işaret ve başparmağın pedleri arasında kenetlenir.
• Tutamaçları açmadan parmakların falanjları hafifçe düzleştirilir. Parmakların tutuşu hafifçe gevşetilir ve diğer el ile yukarıdan yardım edilerek nuribaşılar masanın sert yüzeyinde hizalanır. Doğuda, her iki nuribaşının parmakları arasına yerleştirildikten sonra, diğer el düzeltme için kullanılmaz. Çubuklar yüzeyde istenen seviyeye kadar hafifçe vurulur. Ancak bu, en azından biraz deneyim ve beceri gerektirir.
• Alt çubuk, parmaklarınızla her iki tarafa sağlam bir şekilde sabitlenir. Üst çubuk, indeks ve başparmak tarafından kenetlenir. Bu parmaklar hareket ettirilerek kavrama uçları inceltilir ve bir araya getirilir.

Adım adım talimatlar içeren eğitim videosu. Yemek çubuklarıyla yemek için başka ne uygundur?

Yemek çubukları sadece yiyecek parçalarını değil, aynı zamanda ufalanan yiyecekleri de yerler. Doğuda bir kase pirinç başa kaldırılır ve çubukların yuvarlanmış uçlarını hızla kullanarak pirinç tanelerini doğrudan ağza gönderirler. Kase veya tabak sıcaksa, Doğulular tam tersine başlarını kaseye doğru eğerler. Ancak ikincisi, nezih kuruluşlarda kabul edilemez ve bulaşıklar soğuyana kadar beklemek daha iyidir.

Çorbalar ayrıca Nurabashi, Hashi veya Quaizi ile tüketilebilir. Aynı zamanda, kalın dikkatlice kaseden çıkarılır ve et suyu bir bardaktan olduğu gibi kenardan yudumlanır. Yemek çubukları ile lahana turşusu, otlar ve spagetti kapmak da uygundur.

Ve tabii ki çatal bıçak tanımayan rulolar da doğu mutfağında özel bir yere sahip. Ancak ruloları tutmak için çubuk kullanmak oldukça basittir. Rulolar kenarlardan tutunur, yükselir ve sosa daldırılır.

Bir şiş gibi ruloyu bir dolgu veya ip ile merkeze almaya çalışmak, çökmesine neden olabilir. Ek olarak, bazı Doğu kültürlerinde yiyecekleri bir çubukla delmek son derece uygunsuz kabul edilir.

VİDEO: Yemek çubukları ile suşi ve rulolar nasıl doğru şekilde yenir.