Kış için dondurucu feijoa

Feijoa - yoğun, pütürlü bir cilde sahip küçük, tropikal yeşil meyveler, dışa doğru biraz avokadoyu andırır. Aslen Güney Amerika ülkelerinden gelen bu meyve, bugün sadece ülkenin güney bölgelerinde değil, olgunlaşma dönemine denk gelen sonbahar aylarında (Ekim-Kasım) Rus raflarında hemen hemen her yerde bulunabilir ( yetiştiriciler, Kafkasya'da, Kırım'da, Krasnodar Bölgesi'nde, Azerbaycan'da ve Türkmenistan'da feijoa yetiştirmeyi başarıyla öğrendiler).

Bugün, bu göze çarpmayan meyve, dünyanın hemen hemen her bölgesindeki süpermarket raflarında bulunabilir ve bunların tümü, mütevazı boyutuna rağmen, inanılmaz miktarda vitamin ve yararlı mikro elementler içermeyi başardığı gerçeği sayesinde, bu nedenle gerekli. vücudumuzun tam işleyişi.

feijoa ne işe yarar

Bu tropikal "bebek" ile tanışmanız henüz gerçekleşmediyse, bu makaleyi okuduktan sonra, kesinlikle kendinize "mucize meyveyi" düzenli diyetinize tanıtmaya çalışma hedefini belirleyeceksiniz.

Feijoa, "serin" enlemlerimizde Kasım ayında olgunlaşır ve bu, taze meyveleri yemek için en iyi zamandır. Meyvelerin tam olgunluğu, yere düşmeleriyle kanıtlanır. Kağıt hamuru yarı saydam, kremsi ve narin bir dokuya sahiptir ve tattaki ananas, çilek ve kivi notalarının birleşimi meyveye harika, hafif bir tat verir.

Kompozisyon açısından, meyve% 86 sudan oluşur,% 10.5'i karbonhidratlar tarafından işgal edilir, kalan% 3.5'i proteinler, yağlar ve kül maddeleri ile kendi aralarında bölünür.

Olgun meyveler yüksek miktarda lif ve pektin ile 5 temel amino asit içerir: arginin, alanin, glutamin, asparagin ve tirozin.

Feijoa'nın birincil ve faydalı özelliği, hakim vitaminlerin onu mükemmel bir antioksidan yapmasıdır. Rekor miktarda C vitamini (100 g ürün başına 20,3 mg), fenoller ve antosiyaninler vücuttan serbest radikalleri ve toksinleri hızla uzaklaştırabilir.

Feijoa'nın mineral bileşimi gerçekten eşsizdir. Meyvenin bileşimi, abartısız, tüm periyodik tabloyu (çinko, demir, magnezyum, kalsiyum, sodyum, bakır, manganez) içerir. Bununla birlikte, iyot avuç içi tutar (100 g ürün başına 35 g'a kadar). İyot içeriği, feijoa'yı besin değeri açısından deniz ürünleri ile aynı seviyeye getirir.

Dikkat! Maksimum iyot içeriği kıyı bölgelerinde yetişen meyvelerde bulunur.

Ürün düşük kalorilidir (100 g ürün başına yaklaşık 50 kcal) ve bu, hedeflenen kilo kaybı ile diyetetikte başarıyla kullanılmasına izin verir.

Feijoa'nın faydaları hala tüm dünyadaki bilim adamları tarafından yakından incelenmektedir, ancak bugün günde birkaç meyve kullanımının aşağıdakilere yol açtığını söyleyebiliriz:

• endokrin sistemin normalleşmesi;
• hematopoietik sistemin iyileştirilmesi;
• gastrointestinal sistemin durumunun normalleşmesi;
• genitoüriner sistemin normalleşmesi;
• vücudun su-alkali metabolizmasının restorasyonu;
• artan bağışıklık;
• osteoporozun önlenmesi, Alzheimer hastalığı, hipertansiyon;
• mevsimsel viral enfeksiyonların önlenmesi.

Not! Bilim, fetüsün bileşimindeki maddelerin stafilokok ve E.coli'yi yok ettiğini kanıtlamıştır. Ayrıca bazı çalışmalarda, feijoa'nın özelliğinin kanseri ve tekrarını önleme aracı olarak hareket ettiği ortaya çıktı. Ancak DSÖ, bu çalışmaların sonuçlarını henüz resmi olarak doğrulamamıştır.

Bir başka şaşırtıcı özellik ise tropikal meyvelerin tüketiminin hiçbir şekilde alerjiye neden olmamasıdır. Bu, bir yaşından çok yaşlılığa kadar her yaşta kullanılmasını mümkün kılar. Bazı gıdalara karşı mevcut alerjiler, hamilelik ve emzirme, yaşlılık bir engel teşkil etmeyecektir.

Olgun bir meyvenin tüm faydaları 14 günden fazla sürmez. Ancak feijoanın evde nasıl korunacağı sorusu, ürünü kışa hazırlamanın çeşitli yöntemlerini içerir. Reçel, reçeller, kompostolar meyvelerden yapılır, şekerle taze öğütülür, ancak kuşkusuz, besinlerin tam değerini korumanın en iyi yolu feijoa'yı dondurmaktır.

Feijoa dondurulabilir mi?

Taze ürünü buzdolabında sadece birkaç gün saklamak mümkündür, o zaman meyvenin içindeki su kaçınılmaz olarak çürümesine yol açacaktır. Bu, meyvelerin bu dönemde yenmesi veya işlenmesi gerektiği anlamına gelir.

Dondurulmuş feijoa, ürünün tüm faydalı özelliklerini değiştirmeden koruyacak ve kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Bu şekilde işlenen ürün için doğru saklama koşulları göz önüne alındığında, donmanın hiçbir dezavantajı yoktur, kışın herhangi bir zamanda ziyafet çekme fırsatı vardır.

dondurma yöntemleri

Dondurucuda dondurulan meyveler bir yıla kadar saklanabilir. Bütün meyveyi parçalara ayırarak ve rendelenmiş püreyi şekerli veya şekersiz hazırlayarak dondurabilirsiniz.

Meyvenin buzunu çözmek de buna değer. Sadece tadını çıkarmak istiyorsanız, yoğurda veya meyve salatasına ekleyin, o zaman gerekli miktarı dondurucudan buzdolabının üst bölmesine birkaç saat taşımak en iyisidir.

Buz çözme, vitamin bileşimini bozmadan ve meyvenin görünümünü korumadan yavaş yavaş gerçekleşecektir.

Oda sıcaklığında buz çözme de ürünün tüm değerini değiştirmez, ancak görünümünü en iyi şekilde etkilemez. Bu nedenle, meyveyi jöle ve köpük yapımında kullanmayı planlıyorsanız, bu yöntem en iyi şekilde kullanılır.

Meyveleri mikrodalga fırında çözmek kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü keskin bir sıcaklık düşüşü, faydalı eser elementlerin miktarında bir azalmaya, meyve suyu ve bütünlük kaybına yol açacaktır.

Önemli! Meyveyi tekrar donduramazsınız, bu nedenle bunu küçük kaplarda yapmanız veya tek kullanım için porsiyonlara ayırmanız önerilir.

Meyve hazırlama

Feijoa'yı nasıl donduracağımıza bakılmaksızın, aşağıdaki prosedüre göre hazırlık yapılmalıdır:

1. Sadece olgun meyveleri seçiyoruz. Aralarında olgunlaşmamış ve bozulmaya başlayan hiçbir şey olmadığını dikkatle izliyoruz.Meyvenin olgunluğu, tek tip, yeşil, kabuğun rengi koyulaşmadan ve bir sapın olmamasıyla kanıtlanır, çünkü hasat zaten düşmüş meyvelerin toprağından yapılır ve doğrudan ağaçtan koparılmaz.
2. Soğuk suda iyice yıkayın.
3. Meyvenin her iki tarafındaki tabanları kesin.
4. Yıkanmış ve kesilmiş feijoa bir kağıt veya bez havlu üzerinde kurutulmalıdır.

Bütün meyvelerin dondurulması

Bütün feijoayı kış için dondurmak mümkün mü? Elbette. Meyveyi kış aylarında orijinal haliyle kullanmayı veya yoğurda eklemeyi tercih ederseniz ve ayrıca yeterince büyük bir dondurucu hacminiz varsa, hazır ve kuru meyveleri temiz bir tepsiye tek kat halinde yayınız. örtün ve dondurucuya koyun.

Gün içinde bile dondurmak için meyveyi ters çevirin, değiştirin. Feijoa yeterince sertleştiğinde, hava geçirmez kapaklı porsiyonlu plastik kaplara koyun ve dondurucuya koyun.

Parçalar halinde dondurun

Dondurulmuş feijoa parçalarını saklamak da oldukça popüler bir işleme yöntemidir. Bu durumda, özenle hazırlanmış bir dut çekirdeklenir, çekirdekleri çıkarılır, küçük parçalar halinde kesilir, küçük plastik torbalara serilir, bir vakum tertibatı kullanılarak havası alınır ve paketler kapatılır. Feijoa, bir yıl boyunca bütün kutu gibi parçalar halinde saklanabilir.

Bu yöntem, meyvenin kabuğunun hafif acı ve ekşi tadından utanan ve yemek için sadece posasını kullananlar tarafından tercih edilir.

donmuş püre

Saflaştırılmış dondurma türü de popülerlik kazanıyor. Esas olarak küçük dondurucu sahipleri için uygundur. Feijoayı bir kıyma makinesinde kabuğuyla birlikte bükerek pişirebilirsiniz, bu durumda kütlede küçük meyveler açıkça hissedilecektir. Daha pürüzsüz ve homojen bir kıvam tercih edenler için, meyveyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.

Daha sonra, yukarıda açıklanan durumlarda olduğu gibi, püre, kaplara veya torbalara porsiyonlar halinde serilir ve buzdolabına gönderilir.

Not! Bu şekilde hazırlanan kütle, mümkün olduğunca çabuk dona gönderilmelidir, çünkü hava ile etkileşimi nedeniyle hızla "oksitlenir" ve yeşilimsi renk tonunu kaybeder. Hızlı kararma, bu meyvenin ve onunla birlikte yemek çeşitlerinin oldukça ayırt edici bir özelliğidir.

Şeker feijoa boşlukları nasıl yapılır

Diğer meyvelerde olduğu gibi, şekerli müstahzarlar feijoa'dan yapılır. Bu kaynatmadan saklama yöntemi, ürünün tazeliğini ısıl işleme tabi tutmadan ve meyvelerin mümkün olan maksimum vitamin bileşimini koruyarak korumaya yardımcı olur.

Boşluğu hazırlamak için, meyveyi soğuk suda iyice durulamanız, bir kağıt havluyla kurutmanız, sapları her iki taraftan kesmeniz, bir karıştırıcıda öğütmeniz ve 1: 2 oranında şeker eklemeniz gerekir (meyvenin bir kısmı ikiye bölünür). toz şeker parçaları).

Daha sonra kütle temiz bir cam kavanoza yerleştirilir, polietilen kapakla sıkıca kapatılır ve buzdolabına konur. İş parçasını içinde en fazla 3 ay saklayabilirsiniz.

Reçel

Termal işleme geleneksel, klasik bir meyve reçelidir. Feijoa bu durumda bir istisna değildir.

Gerekli Malzemeler:

• 1 kg toz şeker;
• 1 kg feyjoa;
• 200 ml su;
• 1 limon.

1. Çilekleri yıkar, kurutur, çekirdeklerini çıkarır ve kabuğuyla birlikte uygun bir şekilde, en iyisi bir blender ile öğütürüz.
2. Aynı yerde limon kabuğu rendesi ile ezin. Bu şekilde hazırlanan feijoa, limon ve kumu bir kapta birleştiriyoruz, oraya su döküyoruz, küçük bir ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.
3. Kaynattıktan sonra ısıl işlem 2-3 dakika sürer. Karışımı ocaktan alın, soğumaya bırakın ve kaynatma ve soğutma işlemini bir kez daha tekrarlayın.
4. Sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, metal kapaklarla hava geçirmez bir şekilde "yuvarlanır" ve 1-2 gün boyunca sıcaklıkta, örneğin bir battaniyeye "sarılmış" olarak yavaş yavaş soğumaya bırakırız.

Reçel

Reçel yapma tarifi son derece basittir: meyvenin bir kısmı bir kısım toz şeker ile karıştırılır. Her iki bileşen de bir karıştırıcıya yerleştirilir ve pürüzsüz ve şeker tamamen eriyene kadar öğütülür.

Bu tarifte pişirme gerekli değildir. Düzgün kıvam, tatlı turta ve çörekler için dolguların hazırlanmasında reçel kullanılmasını mümkün kılar.

komposto

Feijoa sadece patates püresi değil, aynı zamanda içecekler hazırlamak için de kullanılır. Kış için hazırlanan böyle bir içeceğin tadı harika ve onu hazırlamak armut bombardımanı kadar kolay.

Gerekli Malzemeler:

• 250 gr toz şeker;
• 0,5 kg feyjoa;
• 2 litre su;
• ¼ çay kaşığı sitrik asit.

Meyveyi iyice durulayın, kurutun, sapları kesin. Hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozları feijoa'nın üçte biri kadar doldurun, kaynar suyla doldurun ve 1 saat soğumaya bırakın.

Bundan sonra, emilen ve soğutulan suyu bir kaba dökün, şeker ekleyin, kaynatın ve pişirmenin sonunda sitrik asit eklemeyi unutmadan 30 dakika kaynatın. Meyveleri elde edilen şurupla doldurun ve kavanozları hava geçirmez şekilde "yuvarlayın". Bir battaniyeye "sarılmış" gün boyunca yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Feijoa saklamanın diğer yolları

Meyvenin yüksek antioksidan özelliğinden dolayı ürünü özel olarak hazırlanmış bir vitamin karışımında saklamak ilginç görünüyor.

Feijoa meyvelerini, kuru üzümleri, kuru kayısıları ve cevizleri eşit oranlarda almanız gerekir. Tüm malzemeleri bir mutfak bıçağı kullanarak küçük parçalara ayırın, temiz bir cam kavanoza koyun ve üzerine doğal bal dökün.

Karışımı buzdolabında saklayın, günde 1-2 çay kaşığı kullanın. Akut, viral hastalıkların alevlenmesi sırasında, bağışıklık sisteminin mükemmel bir şekilde güçlendirilmesine hizmet edecek ve enfeksiyonlara engel olacaktır.

Depolama süreleri

Nasıl işlendiğine bağlı olarak bu ürünün maksimum raf ömrünü bir kez daha netleştirelim:

• Taze meyveler (soğutulmuş) - en fazla 14 gün.
• Eklenmiş şekerli taze feijoadan hasat (buzdolabında) - en fazla 3 ay.
• Taze feijoa reçeli (soğutulmuş) - en fazla 30 gün.
• Isıl işlemle hazırlanan reçel ve komposto - 1 yıldan fazla değil.
• Dondurulmuş feijoa bütün, parçalar halinde veya püre haline getirilmiş (dondurucuda) - en fazla 6 ay.

Meyveyi ne sıklıkla yiyebilirsiniz?

Bu tropikal meyvenin hala kullanım için bazı kontrendikasyonları vardır. Her şeyden önce, yüksek iyot içeriği nedeniyle kontrendikedir:

• bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler;
• şeker hastalığı olan hastalar;
• obez;
• hiperasit gastrit teşhisi konan kişiler;
• oksalaturili insanlar (oksalik asit intoleransı).

Diğer herkes bu meyveyi günlük diyetlerine eklemelidir, ancak günlük maksimum alımın 400 gram olduğunu unutmayın.

Gördüğünüz gibi feijoa'yı saklamak ve hazırlamak kesinlikle karmaşık değildir ve hazırlanması uzun zaman almaz. Ürünü taze yemeniz, kurutmanız, dondurmanız veya diğer bileşenlerin eklenmesiyle işlemeniz önemli değildir - bir vitamin deposu kullanırken şüphesiz faydalar vardır.

Video: şekerli feijoa nasıl pişirilir