Kavanozları fırında sterilize etmek mümkün mü ve nasıl

Konserve yapmanın temel amacı, faydalı makro ve mikro elementleri, vitaminleri ve ayrıca ürünlerin tadını korumaktır. Bu tür iş parçalarının depolanması için kural olarak cam kaplar kullanılır. Gıdaların bozulmasını önlemek için kutular ısıl işleme tabi tutulur. Her biri kendi artıları ve eksileri olan birkaç sterilizasyon yöntemi vardır.

Kavanozları fırında sterilize etmek mümkün mü

Kavanozları fırında, boş veya boşluklarla nasıl sterilize edeceğinizi öğrenmeden önce, anlamanız gerekir, fırında yüksek sıcaklıkta bulaşıkların işlenmesine izin verilir mi? Geleneksel yöntemle buharla sterilizasyon iyi sonuçlar verir. Ancak bu yöntem her zaman pratik değildir. Çok fazla bulaşıkla uğraşmanız gerekiyorsa, su ısıtıcısındaki kaynar suyun üzerine yalnızca bir kap yerleştirildiğinden sterilizasyon uzun bir işleme dönüşür.

Zaman kazanmak için hostesler fırında ısıl işlemin tüm avantajlarını keşfettiler. Bu, optimal rejimin seçilmesi koşuluyla en güvenli seçeneklerden biridir. Bu durumda, belirli kurallara uyulması zorunludur, o zaman banka patlamaz ve tüm bakteriler yok edilir.

Temel kurallar:

• ev aleti kullanımdan önce temiz olmalıdır;
• cam kap, boşluklar döşenmeden hemen önce sterilize edilir;
• bankalar dokunmamalı (ücretsiz sipariş verilmelidir);
• sıcaklıkta keskin bir değişikliğe izin vermeyin (kap patlayabilir);
• zamanlayıcıyı gözlemleyin;
• kuru sterilize edilmiş kavanozlarla soğuk suyun temas etmesine izin vermeyin.

Önemli! Isıl işlemden önce, kaplar sadece ısıtılmamış bir fırına yerleştirilir. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra soğumaları gerekir ve ancak o zaman çıkarılabilirler.

Teneke kutuların fırında kuru dezenfeksiyonu etkilidir, tüm bakterileri öldürür, yanma olasılığını ve odadaki tıkanıklık görünümünü (buhar sterilizasyon işlemi için tipiktir) ortadan kaldırır.

Fırında boş kavanozlar ve kapaklar nasıl sterilize edilir

Isıl işlemden önce kutular ve kapaklar önceden hazırlanmalıdır. Bu durumda sadece metal kapaklar kuru sterilizasyona tabi tutulur. Kaplarda talaş, çizik, çatlak, pas (kapaklara temas) ve diğer aşınmalar bulunmamalıdır. Bu, hem işleme sırasında hem de iş parçalarının daha fazla depolanması sırasında kabın sızdırmazlığının bozulmasını önlemek için gereklidir.

Kapaklar ve kaplar iyice yıkanır ve durulanır.Temizlik için kimyasallar kullanılıyorsa, akan su ile daha uzun süre durulayın. İlk versiyonda, kap, fazla suyu buharlaştırmak için ikinci - yukarı, boyun aşağı gelecek şekilde kurulur.

Elektrikli fırında teneke kutuların sterilize edilmesi

Elektrikli sobalı bir fırında kutuların sterilizasyonu çok daha kolaydır, çünkü böyle bir cihazdaki sıcaklık eşit olarak dağıtılır.

Isıl işlem aşağıdaki talimatlara göre gerçekleştirilir:

• fırın yıkanmalı ve yabancı kokulardan arındırılmalıdır;
• lastik bantsız temiz kaplar ve metal kapaklar, birbirine sıkıca değil, gevşek bir sırayla bir tel raf veya fırın tepsisine yerleştirilir;
• soğuk bir fırına koyun;
• ısıtma kademeli olmalı ve belirli bir sıcaklık aralığında gerçekleşmelidir: 40 ° - 2 dakika, 60 ° - 1 dakika, 80 ° - 1 dakika, 100 ° - en az 1 dakika (bir elektrikli fırında cam kavanozları sterilize etmek için maksimum sıcaklık 120-150 °);
• ayarlanan zamanlayıcının bitiminden sonra kapların soğuması için 5-10 dakika bekleyin.

Referans için! Muhafaza için sıcak dolgu kullanılıyorsa sıcak kutular alınabilir. Sıcak veya soğutulmuş ürünler sadece soğutulmuş kaplara yerleştirilir.

Elektrikli fırında bulaşıkları işlerken, ısıtma elemanlarının yerini dikkate alın. Ev aletinin alt kademesine yerleştirilen eşyalar için aynı seviyede kapların kurulması veya dezenfeksiyon zaman aralığının arttırılması gerekir.

Bir gaz sobası fırında teneke kutuların sterilize edilmesi

Gazlı bir fırında sterilizasyon işlemi, elektrikli bir fırında pratik olarak aynıdır. Sadece bir fark var - maksimum ısıtma sıcaklığı 180 °. Ateş düşük güçte yakılır, böylece teneke kutular yavaş yavaş ısınır.

İşlenmiş kabın hacmi sterilizasyon süresini etkiler:

• 0.5-0.75 l - 10 dakika;
• 1 litre - 15 dakika;
• 1.5-2 litre - 20 dakika;
• 3 l - yarım saat.

Kapakları sterilize etmek 10 dakika sürer.

Fırında teneke kutuların pastörizasyonu

Yüksek sıcaklıklarda işleme süreci, iş parçalarının faydalı özelliklerini ve tadını korumak için her zaman uygun değildir. Bu durumda, daha düşük sıcaklıklarda daha uzun bir ısıl işlem uygundur.

Boş tenekelerin pastörizasyonu için zaman aralığı 1,5-2 kat artar ve sıcaklık 10-15 ° azalır. Bir cam kap nasıl doğru şekilde pastörize edilir:

• teneke kutular boyunları aşağıda olacak şekilde soğuk bir fırına yerleştirilir;
• ev cihazının alanının ısıtılması kademeli olmalıdır (başlangıç ​​için sıcaklığı 60 ° olarak ayarlayın);
• birkaç dakika sonra, dereceler pastörizasyon için maksimum sıcaklığa yükseltilir - 90 °;
• işlem süresi 20 dakikadan az değildir.

Boş kutular nasıl sterilize edilir

Boşluklar için birçok tarif, malzemelerle birlikte cam kapların sterilize edilmesini içerir. Konserve yiyeceklerin daha uzun süre dayanması için bu gereklidir.

Fırında doldurulmuş kavanozlar nasıl uygun şekilde sterilize edilir:

• cam eşyalar sadece soğukta değil, aynı zamanda biraz önceden ısıtılmış fırına da yerleştirilebilir;
• bankalar arasında en az 5 cm mesafe olmalıdır (1-1,5 litre hacimli 6-8 kutuya kadar yerleştirilebilir);
• her kavanoz metal bir kapakla kapatılabilir (bükemezsiniz);
• gerekli sıcaklığı ayarlayın (esas olarak 120 °).

İstenilen dereceye kadar ısıttıktan sonra bir zamanlayıcı ayarlamanız gerekir. Dakikalar, iş parçalarının yüzeyinin kaynamaya başladığı andan itibaren sayılır. Tarifte ne kadar süre ısıl işlem yapılması gerektiği belirtilmemişse, sterilizasyon boş teneke kutular kadar yapılır.

İşlem tamamlandıktan sonra içinde malzemelerin bulunduğu kaplar dikkatlice fırından çıkarılır ve hemen sarılır.

Önemli! Rulolar sadece kuru bir havluya yerleştirilir. Hafif nemli bile olsa, sıcaklık farkı nedeniyle kavanoz patlayabilir.

Fırınsız boş kavanozlar nasıl sterilize edilir

Fırınla ​​dezenfeksiyon, kutuları işlemek için seçeneklerden sadece bir tanesidir. Birkaç yöntem daha kullanabilirsiniz.

Bir çift için

Bu durumda, boyutu sterilize edilmiş teneke kutu sayısına bağlı olacak bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Su kaynar kaynamaz yüzeye metal bir elek, kevgir veya buharın geçmesine izin veren başka bir yapı yerleştirilir. Kapları ters çevirerek üstüne yerleştirin. 0,5 litre hacimli kaplar için 10 dakikalık işlem, 1,5 litre - 20 dakika, 3 litre - 30 dakika yeterlidir.

Referans için! Sterilizasyon için bir su ısıtıcısı, bir çift kazan, bir düdüklü tencere, bir bulaşık makinesi ve hatta bir potasyum permanganat çözeltisi de kullanılır.

Suda

Kolay ve enerji tüketmeyen yollardan biri. Bu durumda, büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Kap su ile doldurulur, içine kavanozlar konur, ateşe verilir ve kaynatılır. Daha sonra bulaşıklar çıkarılır ve boyunları yukarı gelecek şekilde kuru bir havluya serilir.

mikrodalgada

Mikrodalgada mikropların yok edilmesi dezenfeksiyon sürecini hızlandırır. Sadece kutular işlenebilir, kapakların ayrı bir kapta kaynatılması tavsiye edilir.

İşlem için su dolu kavanozlar (alttan yaklaşık 2 cm) mikrodalga fırına yerleştirilir. Boş kap koymak yasaktır. Maksimum güç ve bir zamanlayıcı 5-6 dakikaya ayarlanmıştır. Kaptaki su kaynatılmalıdır. Bundan sonra, kutular kuru çivilerle çıkarılmalıdır.

Çözüm

Kutuları akan su altında durulamak, ev yapımı ürünleri korumak için yeterli değildir. Kural olarak, iyice yıkandıktan sonra bile sayısız bakteri kalır. Mikroplardan kurtulmak ve boşlukların faydalı özelliklerini korumak için kap sterilizasyonu gereklidir. Kişisel tercihlere göre hostesin kendisine kalmış birçok ısıl işlem yöntemi vardır.

VİDEO: Kavanozları fırında uygun şekilde sterilize etme.