Wok (Wok) seçiminin tanımı ve özellikleri

Baharatlı, lezzetli, çok baharatlı ve aromalı bir kutuda Tay eriştesi sever misiniz? Restoranlarda satılır ve evde sipariş edilmesi önerilir, ancak modern yetenekli ev kadınları uzun zamandır Taylandlı şeflerin sırrını çözmüş ve bu tür erişteleri evde nasıl pişireceklerini öğrenmiştir. Aynı zamanda Tayland, Japon ve Çin mutfağının restoranlarında sunulan daha birçok lezzetli ulusal yemek var.

wok tavası — Geleneksel oryantal kızartma tavasına wok denir.

Ve bu lezzetli egzotik yemeğin ana sırrı, pişirildiği özel yemeklerdir. Yemek pişirmek için bize göre WOK veya wok adı verilen özel bir tava kullanılır. Wok nedir, onu değiştirmek mümkün mü ve içinde nasıl pişirilir, bu harika tava nasıl seçilir ve daha birçok sırrı bu yazıda açıklayacağız. Ayrıca lezzetli Tay yemekleri için orijinal tarifleri paylaşacağız!

ocakta wok tavası — Klasik versiyonda yuvarlak bir tabana sahiptir, bu nedenle düz bir yüzeye yerleştirilemez.

İçerik Saklamak

Wok nedir ve ne içindir?
Wok tava çeşitleri
Wok tavası nasıl seçilir
Wok'ta yemek pişirmenin kuralları ve özellikleri
Bir wok, bir güveç ve kazandan nasıl farklıdır?
VİDEO: Bir WOK tavasında nasıl düzgün pişirilir.

Wok nedir ve ne içindir?

Öyleyse, wok tavası: ne için kullanılır ve neden Thais, ulusal mutfağını bu mutfak özelliği olmadan hayal etmiyor? Wok, dar, küçük bir tabana ve yukarı doğru çok fazla parlayan yüksek kenarlara sahip oldukça büyük, ağır bir tavadır.

wok tavası nedir — Sürekli karıştırarak, yiyecekler sadece birkaç dakika içinde eşit şekilde pişirilebilir.

Başlangıçta Çin'de çeşitli yemekleri yüksek sıcaklıklarda, yani yağda kızartmak için açık ateşte pişirmek için yaratıldı. Küçük taban nedeniyle, az yağ gerekir ve içindeki tüm besinler korunurken yemek çok ısınır. Gıda, gevrek, gevrek, sulu ve çok aromatik. Bir wok içinde pişirmek de uygundur: derinlik ve şekil sayesinde malzemeleri kolayca karıştırabilirsiniz, hiçbir şey düşmez.

wok tava nasıl seçilir — Modern üreticiler, evlerde ve açık ateşlerde kullanım için bu tür mutfak eşyaları sunmaktadır.

Wok yemekleri, bu özel tavada doğu mutfağının özel tariflerine göre pişirilen yemeklerdir. En popülerleri erişte. Farklı erişte türleri kullanılır: pirinç eriştesi, cam erişte, udon, yumurtalı erişte vb. Doğuda erişte pişirmeyi çok seviyorlar ve biliyorlar, bunu çeşitli unlardan zevkle yapıyorlar ve çeşitli katkı maddeleriyle pişiriyorlar. Erişteleri önce kaynatın ve sonra bir wok tavada kızartın, ancak tarifler farklılık gösterebilir. Ek malzeme olarak balık, dana eti, tavuk, domuz, tavşan, deniz ürünleri, karides, sebze, acı baharatlar, mantar vb.

bir wok içinde et — Wok, ilmekli veya uzun olabilen bir veya iki kulplu olarak mevcuttur.

Ayrıca "wok", çeşitli katkı maddeleri içeren pilavın yanı sıra ayrı ayrı kızartılmış et veya deniz ürünleri olabilir. Ancak erişte, bir wok'taki en yaygın yemektir ve sadece onları yapmak için, bu mutfak özelliğini güvenle satın alabilirsiniz.

mutfakta wok tavası — Tava çok fonksiyonludur ve pişirme hızı nedeniyle yemek daha sağlıklıdır.

Wok tava çeşitleri

Böylece, neden wok adlı bir tavaya ihtiyacınız olduğunu ve ne olduğunu çabucak anladık. Şimdi bu aksesuara ve çeşitlerine daha yakından bakalım. Sıradan tavalar ve tencereler gibi çeşitli malzemelerden yapılırlar. Fark fiyat, kalite ve dayanıklılıktır.

alüminyum wok tavası — Yemekler hızlı hazırlanır, orijinal faydalı özelliklerini korur ve özel bir tada ve aromaya sahiptir.

Dökme demir ince wok tava, yaklaşık 3-5 mm ince duvarlara sahiptir. kalın. Hafiftir, üzerinde bir şeyler çırpmak hoştur: dökme demir çabuk ısınır ve ürünün mükemmel bir şekilde eşit şekilde kavrulmasını sağlar. Sadece böyle bir kızartma tavası ile yemeği elinizin hafif bir hareketiyle ters çevirerek fırlatabilirsiniz!
Daha kalın duvarlara sahip bir dökme demir wok, ağır ve oldukça hacimli, ağır, güvenilir bir tenceredir. Ama elinizdeyken gerçek bir şef gibi hissediyorsunuz! Duvarlar ve alt kısım uzun süre ısınır, ancak yemek iyice kızartılır veya haşlanır ve ürünlerde tüm faydalı maddeler korunur.
Çelik wok (veya daha doğrusu karbon çeliği), oldukça hafif, kullanımı hoş, ucuz, uygun fiyatlı bir tenceredir. Doğru, ürün yanabilir ve uygun şekilde bakımı önemlidir, aksi takdirde bulaşıklar deforme olur ve yüzey pürüzlü hale gelir.
Alüminyum tencere özel bir yapışmaz kaplamaya sahiptir, ancak dikkatli kullanımda bile zamanla zarar görür. Genel olarak, bu iyi bir malzemedir, ancak dökme demir kadar dayanıklı değildir ve yüksek sıcaklıklardan ve mekanik hasardan korkar.
Paslanmaz çelik çok yaygın bir seçenektir. Artı ağırlık: hoş hafiflik, güç, dayanıklılık, iyi fiyat. Eksi bir - yiyecek yanabilir.
Neredeyse elit sayılabilecek seramikler de var. Çok güzel, kalite açısından mükemmel ama pahalı ve oldukça ağır.

İşte ana malzeme türleri. Modeller boyut ve şekil bakımından farklılık gösterir, küresel (kavisli) tabanlı veya düz tabanlıdır. İlki daha özgündür, ancak ikincisinin kullanımı daha kolaydır.

Wok tavası nasıl seçilir

Wok tavaların ne olduğunu ve bu aksesuarları birbirinden ayıran özellikleri zaten biliyoruz. Şimdi bu aksesuarı ihtiyaçlarınıza göre nasıl seçeceğiniz konusunda size özel önerilerde bulunacağız. İşte ana kriterler ve ipuçları:

Wok kalitesi için ana kriter iyi, düzgün ısıtmadır. Bu nedenle paslanmaz çelik ve dökme demir gibi malzemeler, özellikle ince olanlar önce gelir.
Fiyat çok düşük olmamalı ve olamaz. Bu en ucuz mutfak aksesuarı değil, ancak yıllarca satın alırsınız. Bu yüzden daha pahalı ve kaliteli bir model alın, ancak sizi uzun yıllar memnun edecektir.
Boyutlar artık esas olarak standart olarak üretilmekte olup, normal mutfak ocağına odaklanılmıştır. Bu tava yeterince büyük olmalı, ancak ocağınıza sığacak kadar büyük olmalıdır. Optimum çap yaklaşık 30 cm'dir.
Kapağı unutma! İpucu: Kapağı ayrıca satın alın. Kızartma tavası gibi kapalı bir markanın maliyeti tamamen aynı olandan üç kat daha fazladır, ancak marka daha basittir. Kapak şeffaf, dayanıklı ağır camdan, dışbükey olmalıdır. Böyle bir kapağın altında güveç yapmak idealdir ve yemekler sulu olacak ve tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır. Ve evet, buhar için kapakta küçük bir delik olmalıdır.
Duvar kalınlığı yaklaşık 4 cm olan tabakları seçin - bu, nesnenin çok ağır olmayacağı, çabuk ısınacağı, ancak iyi ısınacağı ve uzun süre dayanacağı ortalama kalınlıktır.

Satın alırken kaliteye odaklanın, dayanıklı malzemeler seçin ve tavayı deniyormuş gibi elinizde çevirin. “Senin” olan, sadece ellerini bırakmak istemeyeceksin!

Wok'ta yemek pişirmenin kuralları ve özellikleri

Zaten kendinize bir wok aldıysanız, muhtemelen içinde bir şeyler pişirmek için sabırsızlanıyorsunuz. Raflara koymayın, daha çok mutfağa ve mutfak becerilerine ilerleyin!

wok'ta nasıl pişirilir — İnce duvarlı bir tavada pişirmenin özel bir özelliği de sürekli karıştırmadır.

Wok tavada hemen hemen tüm yiyecekleri kızartıp haşlayabilirsiniz. Et pişirmek için idealdir - gulaş, kızartmalar, et sosları ve soslar. Herhangi bir sıcak sos ve sos, patates kızartması, yemek sosları içinde mükemmeldir.

spatula ile wok tava — Kızartma ürünleri altın çıtır bir kabuk elde eder ve bu sadece birkaç dakika içinde gerçekleşir.

Bu tavada patates kızartmak ve sebze güveçte pişirmek, sebzeli pilavı kızartmak ve hatta pilav pişirmek iyidir. Basit bir omlet bile olsa, herhangi bir ikinci yemek hazırlamak için kapları kullanabilirsiniz.

paslanmaz çelik wok tava — Tencerenin çabuk ısınması nedeniyle minimum miktarda yağ kullanma yeteneği.

Ancak bir wok tavası satın almak ve içinde Tayland eriştesi pişirmemek sadece bir suçtur. Size nasıl doğru yapılacağını anlatacağız ve size orijinal ve basit bir tarif sunacağız, buna dayanarak, çeşitli malzemelerle çok çeşitli tarifler oluşturabilirsiniz.

gıda ile wok tava — Yüksek duvarlar nedeniyle, karıştırırken yemeğin kaynadığını veya içinden bir şeyin düştüğünü hayal etmek zor.

Yani, Tay wok eriştesi için ihtiyacımız olan:

Pirinç eriştesi - yarım paket;
Tavuk filetosu - 2 adet;
soğan - 1 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
Sarımsak - 3 diş;
soya sosu - 4 yemek kaşığı;
Salantro, dereotu - bir demet karışım;
Kızartmak için bitkisel yağ;
Tuz, acı biber, tatmak için herhangi bir baharat.

wok nasıl pişirilir — Oryantal bir çeşitlilik istedim - wok erişte pişirin.

Adım adım yemek tarifi:

Makarnaları paketin üzerinde anlatıldığı gibi haşlayın. Suyu boşaltmak.
Yüksek ateşte bir kızartma tavası koyun, birkaç yemek kaşığı yağ dökün.
Yağı ısıtın ve üzerinde önceden yarım halkalar halinde doğranmış soğanı kızartın.
Soğan altın rengi olduğunda tavuğu uzun parçalar halinde kesin ve tavaya ekleyin. Biber atın, şeritler halinde kesin. Sık sık karıştırarak 10 dakika kızartın.
Erişte, doğranmış sarımsak, tuz ve baharatlar, otlar, soya sosu ekleyin. Kuvvetlice karıştırın, birkaç dakika ızgara yapın ve kapatın.

wok nasıl doğru pişirilir — Wok erişteleri sadece bir yemek değil, aynı zamanda birkaç dakika içinde ürünlerin özel bir tat kazandığı ve faydalı özelliklerini koruduğu bir pişirme tekniğidir.

Erişteleri doğru servis edin: yeşil soğan ve susam ile. Tavuk yerine herhangi bir et ve kümes hayvanları, balık, deniz ürünleri, sebze karışımı olabilir. Deneyin ve harika sonuçların tadını çıkarın!

wok nasıl servis edilir — Wok erişteleri evde çabucak hazırlanır ve sonuç her zaman mükemmeldir.

Bir wok, bir güveç ve kazandan nasıl farklıdır?

Farklılıklar hemen açık ve somut hale geleceğinden, bir kez bir wok tavada bir şeyler pişirmeye değer. Öncelikle tek bir kazan, hatta bir tencere bile size bu kadar kolay, hızlı ve ustaca pişirme hissi vermez. Kazan, uzun bir güveç için daha uygundur, içinde pilavı veya ördeği uzun süre pişirmek iyidir, böylece yemek pişirilir ve açılır. Sıcaklığı çok iyi tutar, ancak yoğun kızartma için uygun değildir.

tavada wok nasıl pişirilir — Wok erişte tarifi oldukça basittir: tüm malzemeler özel bir tavada kızartılır.

Ancak bir güveç kullanımı sadece güveçle sınırlıdır, ya da tereyağındaki soğanın hafifçe kaynamasına izin verebilirsiniz. Ancak bir tencerede özel Tay eriştesi yapamazsınız - çok topaklı ve halsiz olacaktır.

erişte ile wok tava — Bugün, WOK erişteleri uluslararası bir yemek olarak kabul edilebilir.

Fark, ısıtma hızında, alışılmadık bir biçimde, etkisini küçük bir tabanda ve geniş duvarlarda, yemeği yoğun bir şekilde karıştırma kabiliyetinde verir. Sadece wok'ta her lokma ayrı ayrı kızartılır, sulu kalır! Eh, hiçbir güveç veya kazan, dumanlı bir yemeğe bu şaşırtıcı etkiyi vermez - bu yüzden basit makarnalar bile lezzetli bir incelik olacaktır.

karides ile wok — Rusya'da tanındığı görünümü Çin, Amerika ve diğer ülkelere borçludur.

Doğu mutfağını doğru mutfak eşyaları ile pişirmeye çalışın, yemek pişirmeniz gerçek bir sanat haline gelecektir. İşlemden büyük zevk alacaksınız ve sonuç eşsiz olacak!