En iyi kahve çekirdeklerini seçmek

Birçok insan kahveyi sever. Ve kahve çekirdeklerinin tadında anlık bir “kardeş” ile karşılaştırılamayacağı da bir sır değil. Ancak bir nüans var: bugün çok çeşitli çeşitler ve firmalardan oluşan geniş bir ürün yelpazesi sunulmaktadır ve her sabah canlandırıcı ve olumlu olacak şekilde bir seçimle nasıl karıştırılmamalıdır?

neden fasulye

Anında bir içecek sadece birkaç dakika içinde hazırlanırken, mısır gevreği sizden çok daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir, böylece sonuç olarak "tanrıların içeceğinin" tadını çıkarabilirsiniz. Bu kadar değerli zamanı tahıllara harcamanın bir anlamı var mı?

Uzmanlar kesin olarak cevap verecekler: elbette var! Sadece bu tür kahve, tüm tat ve aroma paletini hissetmenize izin verecektir. Ayrıca, çözünür için, kural olarak, en yüksek kalitede olmayan hammaddelerin yanı sıra bir bitten etkilenen tahıl veya tohum parçalarını kullanırlar. Ayrıca üreticiler, zengin bir tat elde etmek için genellikle hindiba ve arpa kullanır.

Bundan sonra karışım birkaç saat pişirilir ve daha sonra buharlaştırılır. Hazır kahve üretim teknolojisine en azından başınızı sallayarak aşina iseniz, bu içeceğin çok az doğal taneleri olduğunu bilirsiniz. Kahve çekirdeklerinin daha kaliteli ve bir seçenek olduğu sonucuna varılabilir.

Kahve çekirdekleri türleri

İlginç bir gerçek: Gezegenimizde yaklaşık 90 kahve bitkisi var. Bununla birlikte, sadece ikisi içecek için tahıl verir: robusta ve Arabica.

Bazı raporlara göre, Arabica dünya kahve pazarının yaklaşık 2/3'ünü işgal ediyor. Arabica'nın birçok hastalığa duyarlılığı olmasaydı, büyük olasılıkla bu rakam %100 olabilirdi. Bu nedenle çiftçiler diğer kahve türlerini yetiştirmek zorunda kalıyor.

Robusta çeşidi doğası gereği hastalıklara karşı daha dirençlidir. Ayrıca Arabica'dan daha hızlı olgunlaşır. Yine de dünya pazarındaki payı çok daha düşük. Bu da tadından kaynaklanmaktadır. İçeceğin gerçek uzmanları, Robusta'nın Arabica kadar zarif olmadığını iddia ediyor.

Toplamda, Arabica ve Robusta çeşitlerin geri kalanını küresel kahve pazarının yüzde ikisinden fazlasını bırakmadı. Bu, bir mağazadan tahıl satın alırken çoğu zaman Arabica ve Robusta arasında seçim yapmamız gerektiği anlamına gelir. Liberikler ve Exceller de var. Ancak satıcılara göre egzotikler.

Gurmeler ev yemekleri için içecek seçerken Arabica ve Robusta karışımını tercih ediyor. Bu durumda, zengin bir tat ve eşsiz bir aroma elde etmeniz garanti edilir. Birçok kişi tarafından sevilen espressoya yüksek köpük ve mukavemet kazandıracak karışımdır.

Tane boyutu ve şekli

Kahve çekirdeklerinin boyutu 4,8 mm ile 8 mm veya daha fazla arasında değişmektedir. Arabica uzun bir tane şekline sahipken, robusta yuvarlaktır.

Evde yapmak için kahve seçerken, çekirdeklerin boyutunu size söyleyecek olan paket üzerindeki işaretlere dikkat etmelisiniz.

• AAA - ekstra büyük taneler bu şekilde belirlenir.
• AA - büyük taneler.
• A iyi bir tahıldır.
• B - orta sıfır.

Ancak, daha büyük tanelerin her zaman orta tanelerden daha iyi olduğunu iddia etmek haksızlık olur. Bununla birlikte, bazı durumlarda boyut ve kalite birbiriyle ilişkilidir.

Örnek olarak, sevilen Yemen mocha çeşidinden bahsedeceğiz. %100 Arabica'dan üretilmiştir ve hiçbir dış güzelliği yoktur. Ancak tadı ve aroması eşsizdir.

Tat, aroma ve kafein içeriği

Arabica çekirdekleri, robustadan daha az kafein içerir. Bu nedenle ikincisi sadece canlandırıcı bir içecek hazırlamak için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır.

Öte yandan, Arabica'daki düşük kafein içeriği, daha zengin bir aroma ile dengelenir. Kahvenin tadı narin ve karakteristik bir ekşiliğe sahip. Ve Robusta, içeceği herkesin sevmediği hafif bir acıyla "ödüllendirir". Evet ve tutarlılık bakımından bu iki tür farklıdır: Arabica daha yağlıdır ve robusta ise suludur.

Etiketleme, en iyi kahveyi seçmenizi sağlar. Yani, Kolombiya'dan bir içki hakkında konuşursak, paketlerde şu yazılar bulunur: Supremo, Extra, Excelso. İlk - Supremo - en zengin tada ve aromaya sahiptir.

Eh, bir çeşidin eksikliklerini kapatmak ve diğerinin avantajlarını belirgin kılmak için karışımlar veya karışımlar yaratırlar. Uzmanlar, kahveyi yalnızca hangi çeşidi satın aldığınızı tam olarak söyleyecekleri ve hatta zevkinize ve aromanıza uygun bir şey önerecekleri özel mağazalarda satın almanızı önerir.

Peki en lezzetli kahve çekirdeği nedir? Genel olarak kabul edilen derecelendirmeyi dikkatinize sunuyoruz:

1. En popüler Arabica çeşitleri Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo ve diğerleridir.
2. Robusta: Nana, Kouilou ve diğerleri.
3. En popüler kahve markaları İtalyan Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco ve diğerleridir.

Kahve

En iyi kahve, demlenmeden önce öğütülmüş olandır, buna itiraz edemezsiniz. Ve yine de, birileri zaten toprak almayı tercih ediyor. Belki de bu, zaman eksikliğinden veya bir kahve değirmeni eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Böyle bir kahve nasıl seçilir ve nelere dikkat edilmelidir?

Her şeyden önce, temel durumda, Robusta ve Arabica özelliklerini korur: ilki daha güçlüdür, ikincisi daha yumuşak ve aromatiktir. Ayrıca çeşitlerden birini veya karışımdan ilginç bir karışım satın alabilirsiniz.

Ayrıca öğütülmüş kahve şunlar olabilir: aromalı, aromasız, kafeinli veya kafeinsiz. Kızartma derecesi de tadı etkiler: maksimum, güçlü, orta ve düşük. Biraz daha sert seviyorsanız, maksimum veya güçlü kızartma derecesi sizin için ideal olacaktır.

Öğütmeye de dikkat edin. Büyük, çok yönlü (veya orta), küçük ve ultra ince (veya tozlu) olabilir. Ayrı olarak, espresso öğütme ayırt edilir.

Kahve makinesi için kahve seçimi

Sadece Türk'te değil, kahve makinesinde de lezzetli, canlandırıcı bir içecek hazırlayabilirsiniz.Her yöntemin kendi inkar edilemez avantajları vardır. Ana görev doğru hammaddeyi seçmektir. Kahve makinesi için kahve orta veya ekstra ince olmalıdır.

Orta öğütme daha sık kullanılır, çünkü bu tür kahve parçacıkları filtreler tarafından kolayca tutulur ve birçok kişi tarafından sevilen gerçek bir mutfak şaheseri yaratmanıza izin verir. Orta öğütme daha çok keçiboynuzu makinelerinde kullanılırken, ultra ince öğütme espresso için idealdir. Hazırlama teknolojisi, buharın toz kahveden geçmesini içerdiğinden.

Bir kahve makinesinde demlemek için en popüler kahve markaları:

• İtalyan üretici Lavazza;
• Molinari;
• İlly;
• Paulig;
• günaydın
• Yerli marka "Moscow Coffee House on Shares" de rekabete haysiyetle dayanabiliyor.

Hangi seçeneği tercih ederseniz edin - bir kahve makinesinde veya bir Türk'te - içeceğin tadının ve sonuç olarak ruh halinizin kahve türünden, kavurma ve öğütme derecesinden etkileneceği açıktır. Büyük olasılıkla, kendi tercihlerinizi belirlemek ve kişisel olarak hangi kahve çekirdeklerinin sizin için en iyi olduğunu veya bunun öğütülmüş eşdeğerini belirlemek için çok zaman ve çaba harcamanız gerekecek. Ama tereddüt etmeyin, bu zaman ve emek boşa gitmeyecektir.

Video: En iyi kahve nasıl seçilir?