Lưu trữ dầu ô liu ở đâu

Dầu ô liu chất lượng cao có thể thay thế hoàn toàn dầu hướng dương cổ điển - nó có ít cholesterol hơn, hàm lượng calo tối thiểu, hàm lượng cao vitamin A và E. Để có thể chiêm ngưỡng hương vị nguyên sơ này lâu nhất có thể, sản phẩm phải được cung cấp điều kiện bảo quản tốt, bắt đầu từ nhiệt độ trong phòng và kết thúc bằng vật chứa đã chọn ...

Tại sao dầu ô liu lại xấu?

Một dấu hiệu của sự hư hỏng là độ ôi của dầu - nó xuất hiện nếu sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời trong một thời gian dài. Khi thử nghiệm trong điều kiện lạnh, các vảy trắng hình thành ở đáy hộp, nhiều người nhầm với chỉ báo hư hỏng.

Trên thực tế, hiện tượng này chứng tỏ tính tự nhiên của sản phẩm thực vật này vốn chỉ đơn giản là kết tinh. Khi đến nhiệt độ phòng, kết tủa biến mất.

Cách chọn dầu ô liu phù hợp

Các nhà sản xuất, thương hiệu và chỉ số chất lượng khác nhau đang xuất hiện trên các kệ hàng ngày nay. Khẩu vị có thể thay đổi một chút, nhưng nhiệm vụ của người mua là chọn cho mình một sản phẩm tốt.

Bạn cần phải hành động theo thuật toán sau:

• Đọc dòng chữ trên nhãn. Các sản phẩm được đánh dấu là extra virgin được coi là hữu ích nhất, vì chúng không chứa chất phụ gia và chất bảo quản. Sản phẩm được làm từ ô liu bằng phương pháp ép cơ học, không có bất kỳ chất phụ gia hóa học nào.
• Quyết định sản phẩm đang được mua để làm gì. Sản phẩm nguyên chất tự nhiên thích hợp để trộn salad, nhưng không thích hợp để xử lý nhiệt. Dưới tác động của nhiệt độ cao, các chất hữu ích trở nên độc hại. Đối với chiên, tốt hơn là chọn một sản phẩm tinh chế với nhãn hiệu nguyên chất.
• Chọn bao bì "đúng". Mỡ ô liu chất lượng thường được cung cấp trong chai thủy tinh màu để bảo vệ sản phẩm khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời. Hộp nhựa thường không phải là lựa chọn tốt nhất cho dầu.
• Nhìn vào màu của dầu. Một sản phẩm chất lượng có màu vàng dễ chịu. Nếu chất lỏng có màu xanh lục hoặc hơi xám thì đó là quả ô liu chín hoặc hơi hư được vắt ra.
• Chú ý đến ngày sản xuất. Từ thời điểm sản xuất đến ngày bán cuối cùng, không quá 2 năm sẽ trôi qua. Hơn nữa, chất này bắt đầu có vị đắng và mất đi các đặc tính có lợi. Điều này xảy ra ngay cả khi tính toàn vẹn của gói không bị phá vỡ.
• Tính toán chi phí. Một chai dầu lớn và đã mở sẽ khó giữ được độ tươi mới hơn, vì vậy bạn cần tính toán lượng sản phẩm này được tiêu thụ mỗi tháng và chú trọng vào con số này khi mua.
• Ước tính chi phí. Một sản phẩm chất lượng, theo định nghĩa, không thể có giá rẻ.Nếu giá của sản phẩm này thấp hơn mức trung bình trên thị trường, có nghĩa là nó có chứa các thành phần tổng hợp, không phải tự nhiên. Tốt hơn là nên chọn một sản phẩm từ quốc gia nơi ô liu phát triển - theo cách này, khả năng thành phần là hữu cơ sẽ tăng lên.

Quan trọng! Sản phẩm từ các quốc gia khác nhau có thị hiếu khác nhau. Để chọn cho riêng mình, bạn sẽ phải thử một số - tốt nhất là từ các nhà sản xuất khác nhau.

Cách bảo quản dầu ô liu đúng cách

Nếu bảo quản không đúng cách, ngay cả sản phẩm chất lượng cao nhất cũng có thể không sử dụng được trong vòng một tuần. Các sản phẩm trong bao bì ban đầu ít nhạy cảm hơn với nhiệt độ môi trường. Điều rất quan trọng đối với dầu mở là cung cấp các điều kiện bảo quản phù hợp.

Đã đóng cửa

Nó được coi là tối ưu để bảo quản sản phẩm đóng gói ở nhiệt độ từ +12 đến +16 độ ở nơi nửa tối không có ánh nắng trực tiếp. Một tầng hầm mát mẻ hoặc phòng đựng thức ăn là lý tưởng cho những mục đích này. Chất này có thể được giữ ở nhiệt độ +25 độ trong thời gian ngắn. Khi nhiệt độ giảm mạnh, kết tủa hình thành bên trong chai, điều này không ảnh hưởng đến hương vị và thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Mở ra

Một sản phẩm đã được đóng gói không thích ánh sáng, tăng độ ẩm và nhiệt độ quá cao. Không gian lưu trữ tốt nhất là tủ bếp đóng. Nếu sản phẩm được mua trong hộp nhựa, nó phải được đổ vào hộp thủy tinh. Một thùng chứa có bộ phân phối được coi là lý tưởng - bằng cách này, sự tiếp xúc của dầu với không khí được giảm đáng kể. Bạn cũng nên tránh để gần lò sưởi và bếp nấu ăn.

Làm thế nào để bình chứa ảnh hưởng đến dầu

Các phản ứng oxy hóa ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của dầu, do đó, dầu phải được bảo quản trong một thùng chứa nhất định:

• Sản phẩm được bảo quản tốt nhất trong hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc có nắp đậy kín. Một phản ứng hóa học không mong muốn bắt đầu trong một thùng nhựa hoặc sắt. Dầu ô liu đóng hộp thường được bán bởi các nhà sản xuất và có thể được vận chuyển thành công trong nhiều giờ.
• Để bảo vệ thêm sản phẩm thảo dược này khỏi tiếp xúc với ánh sáng, tốt nhất nên chọn chai có thủy tinh sẫm màu - nâu hoặc xanh lá cây. Thủy tinh càng dày thì càng có cảm giác thoải mái khi tinh dầu nhờn bên trong.
• Nếu bạn dùng hết dầu, hãy đổ vào một chai nhỏ hơn. Vì vậy sẽ có thể loại trừ việc lấp đầy không gian thừa bằng không khí. Nếu thứ gì khác đã được cất giữ trong chai trước đó, nó phải được rửa kỹ.

Dầu nhanh chóng hấp thụ hương liệu lạ, vì vậy hộp đựng dầu phải sạch hoàn toàn hoặc thậm chí còn mới. Sản phẩm tuyệt đối không được khuyến khích để đông lạnh, vì sau đó nó chắc chắn sẽ mất tất cả các đặc tính hữu ích.

Tôi có thể giữ dầu trong tủ lạnh không?

Trong thời tiết đặc biệt nóng, không có tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm mát mẻ, bạn có thể cho dầu vào tủ lạnh. Trong trường hợp này, bà chủ phải chuẩn bị tinh thần cho việc cặn lắng sẽ xuất hiện ở dưới đáy và hương vị ở nhiệt độ phòng sẽ không còn có được độ tươi sáng trước đây nữa. Với việc sử dụng thường xuyên, tốt hơn hết bạn nên đổ một ít dầu vào một hộp nhỏ và bảo quản ở nhiệt độ phòng, dùng dần sản phẩm từ tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của dầu ô liu

Mỡ nguyên chất có thể bảo quản trong vòng 1 năm. Tất cả các sản phẩm khác phải được sử dụng trong vòng sáu tháng. Phải tính đến nhiệt độ nào thì mới quyết định bảo quản dầu ô liu. Nếu vạch của nó vượt quá 25 độ, thời hạn sử dụng sẽ tự động giảm một nửa.

Thời gian tiêu thụ dầu

Hạn sử dụng của dầu ô liu sau khi mở lọ giảm đáng kể - nó cần được ăn trong vòng 30 ngày. Sau khoảng thời gian này, chế phẩm mất đi các đặc tính hữu ích của nó. Hương vị của nó có thể không thay đổi chút nào. Đôi khi thành phần quá hạn của bà chủ bắt đầu được sử dụng để chiên. Rõ ràng là không thể làm được điều này - dưới tác động của nhiệt độ cao, các chất độc hại bắt đầu được giải phóng, rơi vào thành phẩm.

Làm thế nào để biết nếu dầu đã bị hỏng

Quả ô liu có hương vị dễ chịu với vị đắng khó nhận thấy, được chuyển sang dầu. Một sản phẩm bị thiếu có thể được phân biệt bằng một số dấu hiệu hùng hồn:

• vị đắng xuất hiện;
• màu sắc trở nên không rõ ràng;
• xuất hiện kết tủa.

Dầu ô liu được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất. Trong quá trình lưu trữ, nó chỉ tồn tại trong thời gian ngắn và sau một tháng, nó sẽ mất đi các đặc tính hữu ích. Việc bảo quản trực tiếp bao nhiêu dầu ô liu phụ thuộc vào nhiệt độ không khí trong phòng và loại vật chứa được chọn.

Video: cách bảo quản dầu ô liu đúng cách