Cách bảo quản các loại hạt đúng cách tại nhà
Quả hạch là một loại thực phẩm giàu năng lượng nên có trong chế độ ăn uống của mỗi người. Bạn chỉ có thể thu hoạch vụ mùa một lần trong năm, thời gian còn lại bạn chỉ việc tận hưởng thành quả lao động của mình. Nếu bảo quản không đúng cách, các loại hạt yêu thích của bạn có thể thay đổi cấu trúc hoặc thậm chí xấu đi. Để ngăn điều này xảy ra, chúng cần được đặt đúng chỗ: bằng cách này, chúng có thể tồn tại đến một năm.
Cách chọn đúng loại hạt
Trước khi chọn cách bảo quản các loại hạt nguyên vỏ và còn nguyên vỏ tại nhà, bạn nên chọn chúng một cách có trách nhiệm.
Quy tắc mua hàng:
- Lắc các loại hạt trước khi mua. Nếu bạn nghe thấy tiếng gõ, tốt hơn là nên từ chối mua - trái cây khô, điều này cho thấy chúng đã không nằm trong một năm.
- Vỏ phải hoàn chỉnh - không thể chấp nhận được các vết nứt, lỗ và phoi. Rất có thể côn trùng đã định cư hoặc đẻ ấu trùng bên trong.
- Khi mua các loại hạt có vỏ, tốt hơn nên ưu tiên các loại hạt được gói riêng. Vì vậy, chúng sẽ không có thời gian để khô và không bị mất kết cấu dầu. Hạt mài càng mịn thì hạt sẽ nhanh bị ôi thiu - điều này bạn cũng nên nhớ khi mua.
- Hạt chất lượng có màu sắc đồng nhất. Các đốm vàng chấm cho thấy sản phẩm đã bị giảm chất lượng hoặc không được bảo quản đúng cách.
- Cần loại bỏ các loại quả có dấu vết của nấm mốc - trong quá trình phân hủy, các chất độc hại được hình thành trong hạt, có thể gây dị ứng nghiêm trọng.
- Điều quan trọng cần nhớ là thời vụ - các loại hạt chín vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, vì vậy đừng mong đợi trái cây tươi vào mùa đông.
Người bán thường cho sản phẩm dùng thử trước khi mua. Bạn không cần phải e dè và chọn một vài loại hạt - bằng cách này bạn có thể chọn sản phẩm chất lượng cao nhất.
Chuẩn bị lưu trữ
Trước khi bảo quản dài ngày, các loại hạt cần được phân loại - chọn những quả chất lượng cao nhất, không bị hư vỏ. Tốt hơn là nên ăn các loại hạt bị sậm màu hoặc bị hỏng ngay lập tức - chúng sẽ không được lưu trữ trong vài tháng.
Quan trọng! Các loại hạt còn nguyên vỏ không được bảo quản quá 2 tuần. Chúng cần được làm khô hoặc đặt hoàn toàn sang một bên.
Tôi có cần rửa các loại hạt trước khi cất giữ không
Bạn không cần phải rửa sạch các loại hạt ngay trước khi cất vào nhà - nếu vỏ không khô, chúng sẽ rất nhanh bị mốc và phần giữa sẽ bị ảnh hưởng. Cách tốt nhất có thể làm là làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn bằng vải khô.Chỉ cần rửa sạch một quả hạch (và bóc vỏ) trước khi ăn.
Điều kiện bảo quản đối với các loại hạt khác nhau
Cách bảo quản các loại hạt theo GOST: nguyên hạt - tối đa sáu tháng, đã tách vỏ - không quá 2 tháng. Dưới tác động của ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao và các thiết bị sưởi, hoa quả nhanh hỏng hơn. Cần tạo điều kiện bảo quản dựa trên loại hạt, nước xuất xứ của chúng và tình trạng chung của quả.
người Hy Lạp
Nếu không bị mất giá trị dinh dưỡng, một loại hạt như vậy có thể được lưu trữ lên đến hai năm. Điều kiện duy nhất là tuân thủ chế độ nhiệt độ. Môi trường tối ưu là từ -5 đến +15 độ với độ ẩm tương đối lên đến 60%. Không nên để quả óc chó tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và nhiệt độ không khí cao, vì chất dầu chứa trong cùi có thể nhanh chóng bị ôi thiu.
Có hai cách để lưu trữ chúng:
- Chưa tinh chế. Quả thu hái trước hết phải được phơi nắng cho khô rồi xếp vào thùng hoặc hộp giấy. Hầm và kho mát được coi là tối ưu cho việc lưu trữ.
- Ở dạng tinh khiết. Các loại hạt cắt nhỏ phải được rửa sạch trước và rang trong lò với nhiệt độ lên đến 180 độ. Điều này được thực hiện nhằm mục đích tiêu diệt các bào tử của nấm và nấm mốc, thường được tìm thấy trong nhân của hạt. Bảo quản chúng trong hộp nhựa kín.
Nếu nấm mốc xuất hiện trên các loại hạt trong quá trình bảo quản, chúng phải được phân loại một lần nữa, làm khô và phân hủy ở một nơi khác - khô hơn và ít ẩm hơn.
Tuyết tùng
Trong tất cả các loại, hạt thông nổi tiếng là có hạn sử dụng ngắn nhất - lên đến 3 tháng đối với quả đã tách vỏ và 6 tháng đối với quả chưa bóc vỏ. Chúng được bảo quản chủ yếu trong tủ lạnh: hoa quả được bày trong lọ thủy tinh đậy kín để mùi khó chịu xâm nhập vào. Trước khi bảo quản hạt thông, nên phơi khô dưới ánh nắng mặt trời tốt. 2-3 ngày là đủ cho việc này. Hạt đã rang nên ăn trong vòng 3 ngày.
Macadamia
Trong vỏ, các loại hạt có thể được bảo quản đến một năm - miễn là chúng nằm ở nơi khô ráo và thoáng mát. Nếu có mong muốn đưa sản phẩm đã làm sạch vào bảo quản, tốt hơn hết bạn nên sử dụng thiết bị hút chân không - không có không khí và nếu bảo quản trong tủ lạnh, chúng có thể tồn tại đến 3 tháng. Một phương pháp bảo quản thay thế là đựng trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc trong hộp nhựa.
Hạt Brazil
Các loại trái cây khác nhau về thời gian bảo quản - lên đến hai năm chưa bóc vỏ. Điều kiện duy nhất là hoàn toàn không có ánh sáng mặt trời và độ mát tối đa. Việc bảo quản hạt đã tách vỏ khó hơn nhiều - chúng cần được bảo quản riêng trong tủ lạnh trong hộp kín, bởi vì hoa quả rất nhanh hút mùi. Để bảo quản các đặc tính ban đầu của hạt Brazil, nó có thể được đông lạnh. Sau khi rã đông, cấu trúc hạt sẽ không thay đổi.
Hạt điều
Bạn cần bảo quản loại hạt này trong phòng nửa tối với nhiệt độ lên đến 10 độ C. Điều kiện tiên quyết là phải có một hộp kín để ngăn không khí trong lành xâm nhập vào.Dưới ánh nắng chói chang và luồng ôxy tràn vào, hạt điều nhanh chóng bị nhớt, có vị ôi thiu và nấm mốc bắt đầu xuất hiện trên chúng. Bạn có thể đặt các loại hạt trong tủ lạnh hoặc tủ đông, nơi chúng có thể để được đến sáu tháng. Trước khi bảo quản, hạt điều có thể được nung nhẹ trong lò ở nhiệt độ khoảng 50 độ.
Hạnh nhân
Các loại hạt này luôn tươi ở hầu hết mọi nhiệt độ quanh năm. Theo thời gian, chúng bắt đầu khô đi, nhưng vẫn có thể ăn được - không có mùi vị ôi thiu. Thông thường, hạnh nhân được bán nguyên vỏ, vì vậy tất cả những gì cần làm là cho chúng vào lọ hoặc hộp thủy tinh và đậy nắp lại. Hơn hết, loại hạt này được bảo quản ở nơi thoáng mát - trong tủ đựng thức ăn hoặc ban công cách nhiệt.
Hạt phỉ
Với điều kiện bảo quản đúng điều kiện, loại hạt này sẽ giữ được hương vị ban đầu trong vài năm. Tốt hơn là chọn hộp đựng cho nó từ vật liệu tự nhiên - thủy tinh hoặc gốm sứ. Sự ngưng tụ thường hình thành trong các món ăn bằng nhựa nên hạn sử dụng của các loại hạt giảm dần: xuất hiện nấm mốc, thay đổi mùi vị cho món ăn càng xấu. Nếu có lo ngại rằng hạt còn sống, nó phải được rang trong lò - không quá 10 phút ở nhiệt độ lên đến 180 độ.
Quả hồ trăn
Việc cất giữ hạt dẻ cười đã tách vỏ là thuận tiện nhất - chúng chiếm ít không gian hơn. Loại hạt này không chịu được nhiệt độ cao và ánh sáng chói, vì vậy nên bảo quản chúng tránh xa nguồn nhiệt, tốt nhất là để trong tủ lạnh. Một yếu tố rủi ro khác là độ ẩm cao, dưới tác động của nó, các loại hạt sẽ nhanh chóng bị mốc. Tốt nhất nên cho chúng vào hộp hoặc lọ đậy kín. Trong điều kiện này, hạt dẻ cười đã tách vỏ sẽ giữ được độ tươi và hương vị tuyệt vời trong vòng 2-3 tháng.
Đậu phụng
Bảo quản các loại hạt này ở nơi mát mẻ và tối. Độ ẩm rất quan trọng: nếu tăng lên thì lạc sẽ nhanh chóng bị mốc, nếu hạ xuống thì lạc bị khô. Cả trái cây chưa gọt vỏ và trái cây đã gọt vỏ phải được làm khô kỹ trước khi bảo quản - trong lò hoặc ngoài trời. Lạc bảo quản được lâu nhất ở nhiệt độ tối thiểu, do đó, bảo quản trong tủ lạnh được coi là tối ưu.
Hạt dẻ và hồ đào
Trước khi bảo quản các loại hạt, bạn cần chuẩn bị - tách chúng khỏi vỏ, loại bỏ chúng khỏi tất cả các kẽ hở. Công đoạn này rất quan trọng, vì vỏ có vị đắng sáng sẽ làm hỏng ấn tượng của hạt. Hồ đào sau khi chế biến nên được phơi khô ngoài trời trong vòng 2-3 ngày. Trong thời gian này, cùi sẽ khô tự nhiên, giúp cải thiện hương vị của nó. Bằng cách đặt các loại hạt trong hộp kín và nơi tối, chúng có thể được bảo quản trong khoảng một tuần, trong tủ lạnh trong một tháng và trong tủ đông trong một năm.
Nhục đậu khấu
Cả quả hạch và bột xay nên được bảo quản trong hộp kín, ở nơi tối và mát. Nếu các điều kiện được đáp ứng, thời hạn sử dụng của sản phẩm mặt đất là 6 tháng, toàn bộ - hơn 1 năm. Nhưng không nên làm đông lạnh nhục đậu khấu - sản phẩm sẽ mất đi mùi thơm và vị ngon. Các loại hạt gia vị rất sợ ẩm nên sau khi sử dụng phải đậy chặt lọ đựng chúng.
Dừa
Loại hạt này thuộc loại dễ hỏng - nó không được lưu trữ quá vài ngày.Còn nguyên bộ, nó có thể được bảo quản trong vòng 1 tháng - với điều kiện phòng mát và không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Một quả dừa cắt ra có thể bảo quản được từ 2-5 ngày. Sau đó, cùi bắt đầu khô và mùi vị của nó thay đổi theo chiều hướng xấu hơn. Để ít nhất là kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, hạt đã cắt phải được bọc bằng màng bám và đặt trong tủ lạnh.
Cách bảo quản các loại hạt bằng phụ gia
Ngọt, mặn với mật ong và đường ... Loại hạt này được trẻ em và người lớn rất ưa chuộng. Khi mua món ngon này để sử dụng trong tương lai, bạn nên nhớ rằng nó có hạn sử dụng - không quá 1 tuần trong tủ lạnh. Sau đó, hương vị của các loại hạt bắt đầu yếu đi và chỉ còn lại hương vị của chính phụ gia.
Lưu trữ cái gì
Cách đơn giản nhất là đặt các loại đai ốc trong hộp nhựa đảm bảo độ kín tối đa bên trong. Đôi khi sự ngưng tụ hình thành trên thành của các món ăn như vậy, gây ra sự xuất hiện của nấm mốc và bắt đầu các quá trình phản ứng hóa học. Lựa chọn tốt nhất là thủy tinh hoặc bát sứ.
Loại thứ hai thậm chí còn cung cấp một luồng không khí nhỏ để ngăn chặn các loại hạt bị ngạt. Khi chọn những gì để lưu trữ các loại hạt ở nhà, bạn cần tính đến chế độ nhiệt độ của căn phòng - nếu ở đó tương đối mát mẻ, hộp nhựa sẽ rất hữu ích.
Tôi có thể giữ các loại hạt trong tủ lạnh không?
Ở nhiệt độ từ 0 đến +7 độ, các loại hạt không bị mất đặc tính của chúng, và thời hạn sử dụng của chúng được kéo dài thêm vài tháng. Trong quá trình bảo quản, phải định kỳ mở hộp đựng và xem trạng thái của các loại hạt: nếu bị “đổ mồ hôi” thì phải lấy ra khỏi tủ lạnh, phơi thật khô rồi lại cho vào hộp đã chọn.
Tất cả các loại trái cây, ngoại trừ hạt điều, đều có thể bảo quản lâu dài các loại hạt ở nhà. Điều quan trọng nhất là chọn các điều kiện tối ưu cho chúng - chế độ nhiệt độ, tỷ lệ chiếu sáng và độ ẩm. Sẽ không thừa nếu kiểm tra định kỳ tình trạng của các loại hạt, loại bỏ những quả hư hỏng khỏi hộp hoặc hộp đựng.
Video: thu hoạch và bảo quản quả óc chó đúng cách
