Cách bảo quản trái cây sấy khô đúng cách

Được sấy khô tự nhiên hoặc với sự trợ giúp của một thiết bị đặc biệt (máy sấy), trái cây sấy khô đặc biệt được ưa chuộng vào mùa đông, khi nguồn cung cấp trái cây tươi yêu thích của bạn đang cạn kiệt. Hương vị của chúng hoàn toàn khác với hương vị ban đầu, nhưng không có nghĩa là tệ hơn - nó trở nên nồng hơn và bất thường hơn. Để thưởng thức món ngon này trong cả mùa đông, trái cây sấy khô phải được bảo quản đúng cách tại nhà.

Tại sao trái cây sấy khô lại hữu ích?

Trái cây sấy khô chứa các vitamin tương tự như trái cây tươi, nhưng ở nồng độ cao hơn. Trước hết, chúng rất giàu chất xơ, giúp kích thích quá trình trao đổi chất và ổn định tiêu hóa. Nhờ hàm lượng kali, sắt và caroten dồi dào giúp cải thiện công việc của tim, não và hệ thần kinh. Những ai muốn làm sạch ruột và đánh bại tình trạng tăng axit trong dạ dày chắc chắn nên đưa trái cây khô vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ, và đặc biệt là mận khô.

Lợi ích của việc ăn trái cây sấy khô:

• Có thể ăn nhẹ mà không cần điều trị ẩm thực bổ sung. Trái cây sấy khô không cần nấu chín, vì vậy chúng rất tốt cho một bữa ăn nhẹ.
• Khả năng tương thích với các sản phẩm khác - món ăn kèm hoặc thậm chí là món thịt và cá.
• Sự hiện diện của đường đơn trong thành phần, cung cấp một luồng năng lượng.

Điều tiêu cực duy nhất cần ghi nhớ là hàm lượng calo cao. 100 g quả khô chứa từ 250 đến 650 kcal. Đó là lý do tại sao chúng nên được ăn một cách thận trọng bởi những người đang ăn kiêng.

Làm thế nào để chọn đúng sản phẩm

Chỉ những trái cây khô chất lượng cao mới được đưa vào kho, trước tiên phải được phân loại. Để giảm thiểu lãng phí, ngay cả ở giai đoạn mua hàng, bạn cần được hướng dẫn bởi một số quy tắc đơn giản:

• Từ chối mua một sản phẩm quá đẹp. Tốt nhất nên tránh các loại trái cây khô hoàn toàn đều, mịn và bóng - chắc chắn là các chất bảo quản và hóa chất đã được sử dụng để bảo quản chúng. Trong quá trình sấy, không một loại quả nào trở nên đẹp hơn ... Và không sao cả.
• Không chọn quả khô ướt. Yếu tố này cho thấy rằng trái cây đã được bán quá sớm - họ cần phải nằm dưới ánh nắng mặt trời thêm một thời gian nữa. Tất nhiên, bạn có thể mua chúng và sấy khô trong lò. Nhưng sau đó tất cả các thuộc tính có lợi sẽ bị mất.

Làm thế nào để tiết kiệm cho mùa đông

Để ngăn trái cây khô không bị hư hỏng trong vài tháng, bạn cần chọn bao bì phù hợp cho chúng. Lựa chọn tốt nhất là lọ thủy tinh cổ điển có nắp đậy kín. Ở dạng này, trái cây sấy khô có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn định để chúng trong tủ lạnh, bạn có thể chọn hộp nhựa thông thường làm hộp đựng.Việc lựa chọn các thùng chứa phải được tiếp cận riêng lẻ, dựa trên điều kiện nhiệt độ trong nhà và thời hạn sử dụng mong muốn.

Chuẩn bị lưu trữ

Bạn cần chuẩn bị hoa quả sấy khô để bảo quản theo trình tự sau:

• Kiểm tra hư hỏng của máy sấy, chỉ chọn cái tốt nhất.
• Kẹp một nắm trái cây khô trong nắm tay. Nếu sau đó lòng bàn tay vẫn còn ướt, chúng cần được làm khô. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng ở nhiệt độ không quá 80 độ. Cần phơi ở đó khoảng 1,5 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.

Nhiệt độ và độ ẩm

Điều kiện tối ưu là 10-15 độ C, độ ẩm 60% và không có ánh nắng trực tiếp. Không nên kết hợp nhiều loại trái cây khô với nhau - chúng đều có chỉ số độ ẩm khác nhau. Ngoài ra, một sản phẩm như mận khô có mùi nặng mà các loại trái cây sấy khô khác cũng sẽ mắc phải.

Những gì nên được lưu trữ

Phương pháp bảo quản dễ dàng nhất là sử dụng túi ni lông. Chúng thích hợp nếu trái cây sấy khô không có kế hoạch bảo quản trong thời gian dài - không quá một tháng. Trong các trường hợp khác, bạn sẽ phải tìm kiếm một giải pháp thay thế:

• Lọ thủy tinh. Chúng được thiết kế kín, không để hơi ẩm và côn trùng xâm nhập vào bên trong. Nhờ kết cấu trong suốt, tình trạng của trái cây khô có thể được theo dõi kịp thời.
• Hộp đựng thức ăn. Tương tự như lọ thủy tinh, chúng cung cấp một môi trường kín khí và có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Các hộp đựng nhỏ gọn và có sức chứa hơn, vì vậy sự lựa chọn thường rơi vào chúng.
• Dụng cụ nấu ăn bằng sứ có nắp đậy kín. Những chiếc lọ này trông rất ấn tượng và có thể được đặt trên các kệ mở trong nhà bếp (nếu phòng không quá nóng). Bạn sẽ phải giám sát việc sấy khô theo định kỳ - mở thùng chứa để lấy không khí trong lành, khuấy và phân loại.
• Những cái cặp vải. Hộp này chỉ thích hợp để đựng các sản phẩm khô (táo, xoài, dứa miếng). Bạn cần treo chúng trong phòng chắc chắn hơi ẩm sẽ không xâm nhập được vào bên trong.

Hạn sử dụng

Đặc điểm bảo quản các loại trái cây sấy khô

Sấy khô là một sản phẩm tinh tế, do đó, mỗi loại sản phẩm phải được cung cấp các điều kiện bảo quản phù hợp. Trái cây khô và quả mọng có thể được sắp xếp gọn gàng, vì vậy chúng sẽ không chiếm quá nhiều diện tích trong tủ lạnh hoặc trên kệ đựng thức ăn. Điều kiện tiên quyết là các loại trái cây sấy khô khác nhau không được tiếp xúc với nhau. Từ đó, hạn sử dụng của trái cây sấy khô bị giảm đáng kể.

Cách bảo quản mơ khô

Mơ được phơi khô tốt sẽ không bị hư hỏng trong vòng 18 tháng ở độ ẩm tương đối không quá 70%. Các tùy chọn lưu trữ rất đa dạng:

• Trong tủ đông. Được bọc trong túi ni lông hoặc màng, những quả mơ khô có thể nằm ở đó từ 1,5-2 năm. Sau khi rã đông sẽ không bị mất ngon. Nó có thể được ăn sống hoặc thêm vào ngũ cốc, bánh nướng, v.v.
• Ở nơi khô ráo, tối tăm. Một phòng đựng thức ăn hoặc gác mái không bị ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp sẽ giữ mơ khô ở đó trong gần 1,5 năm. Điều kiện duy nhất là trái cây khô không được còn sống.

Nho khô

Nho khô không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một kho vitamin thực sự.Bạn có thể bảo quản nó không quá sáu tháng, sau khi đã phân loại và phơi khô ngoài trời.

Tùy chọn lưu trữ:

• Túi vải lanh. Được buộc bằng dây, có thể treo trong tủ quần áo hoặc trên ban công khô ráo. Không có sự thay đổi đột ngột và với nhiệt độ không khí ổn định lên đến +10 độ, nho khô có thể được lưu trữ lên đến một năm.
• Bình Thủy tinh. Không nhất thiết phải đậy nắp kín - chỉ cần quấn cổ bằng vải tự nhiên và buộc bằng sợi chỉ là đủ. Lắc bình định kỳ để nho khô không bị nén.
• Thùng nhựa. Nếu phòng quá nóng, bạn có thể đặt một hộp nho khô vào tủ lạnh. Để ngăn hơi ẩm tích tụ bên trong, bạn nên lót giấy trắng lên hộp đựng.

Nếu sau khi bảo quản lâu, nho khô đã khô thì không nên vứt đi - chỉ cần đổ nước sôi lên trên. Sấy khô sẽ hết hơi nước và mềm trở lại, nhưng không còn thích hợp để bảo quản lâu dài. Các quy tắc bảo quản mơ khô và nho khô tại nhà gần như giống hệt nhau. Đó là lý do tại sao bạn có thể làm điều tương tự với mơ khô cứng.

ngày

Thông thường, chà là được bán đã được đóng gói sẵn - trong túi hoặc hộp bìa cứng được hút chân không. Để bảo quản được lâu, chúng có thể được đặt trong tủ lạnh hoặc tầng hầm mát mẻ chỉ với hình thức này. Việc bảo quản trong polyethylene thuộc phạm vi cấm - trái cây khô nhanh chóng bị "chết ngạt" trong đó và nấm mốc xuất hiện. Nếu sản phẩm được mua theo trọng lượng và không muốn đóng gói trong hộp đựng, bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn: chia ngày tháng thành nhiều phần, mỗi phần nên được gói trong giấy và chỉ sau đó gói trong túi.

Quả sung

Trái cây khô này là thất thường nhất về mặt bảo quản. Sau khi mua về, nên phân loại ngay, cho vào hộp thủy tinh gửi vào tủ lạnh. Vấn đề là ngay cả bột quả sung khô cũng có độ ẩm dư thừa. Trong điều kiện thuận lợi, nấm mốc nhanh chóng bắt đầu phát triển bên trong. Đó là lý do tại sao quả sung được lưu trữ cần phải được xem xét định kỳ.

Prunes

Mận khô tốt có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng. Nếu sản phẩm đã mua bị ướt, tốt hơn hết bạn nên phơi dưới ánh nắng trực tiếp trong vài ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng của trái cây sấy khô, bạn có thể thực hiện một mẹo nhỏ - nhúng từng trái cây vào dung dịch soda hoặc muối loãng, sau đó lau khô. Trước khi ăn, trái cây khô như vậy phải được rửa kỹ. Bảo quản bằng muối và soda sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị, nhưng sẽ giúp sản phẩm không bị nấm mốc và côn trùng phá hoại.

Các quả táo khô

Giống như bất kỳ loại trái cây khô nào khác, táo nên được bảo quản ở nhà ở nhiệt độ không quá +10 độ. Đối với những mục đích này, hộp bằng gỗ và bìa cứng, túi làm bằng vải dày là hoàn hảo. Trong vùng lân cận của táo khô, không được có các sản phẩm khác có mùi hăng, vì chúng sẽ tiếp nhận ngay tất cả các mùi thơm này.

Ngoài ra, rất thường các bà nội trợ tự làm khô táo. Ở nhà, ngược lại với sản xuất, có thể rất khó để theo dõi sự sẵn sàng của trái cây sấy khô. Từ đó và vấn đề - sự xuất hiện của lỗi và nấm mốc. Nếu táo đã phơi nắng thì nên cho vào lò sấy khô một chút trước khi cất để bảo quản được lâu.

Lưu trữ hỗn hợp trái cây khô

Đặc biệt không nên đặt các loại trái cây khô khác nhau trong một thùng và bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng - độ ẩm khác nhau có thể gây ra sự xuất hiện của nấm mốc, sự phát triển của các quá trình phản ứng hóa học. Ngoài ra, những sản phẩm có mùi mạnh hơn sẽ chiếm ưu thế và chuyển dần mùi thơm của mình sang người khác.

Nếu hỗn hợp đã được mua sẵn, tốt nhất nên cho vào tủ lạnh. Để lưu trữ lâu dài, một tủ đông là hoàn hảo. Nếu bạn tập trung vào cách bạn có thể bảo quản trái cây khô tại nhà đúng cách, thì mỗi loài con nên được tách ra và bọc trong giấy. Nếu không có cách nào để tách chúng, thì bạn nên mở rộng hỗn hợp ít nhất theo từng phần.

Tôi có thể giữ đông lạnh không?

Hầu hết các loại trái cây sấy khô không bị mất đi hương vị ban đầu sau khi rã đông. Nhưng bạn cần phải cẩn thận với một số trong số chúng: táo và chà là hầu như luôn biến thành cháo, chỉ có thể dùng để chế biến. Để chúng giữ được kết cấu, hãy thêm chúng vào bột hoặc các món ăn bạn cần rã đông một chút.

Trái cây sấy khô là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, có thể ăn quanh năm. Để chúng có thể "sống" lâu nhất có thể, cần phải đảm bảo các điều kiện bảo quản chính xác: nhiệt độ - lên đến +10 độ C, và độ ẩm - lên đến 70%. Phương án cuối cùng, chúng có thể được bảo quản trong tủ đông. Mỗi bà nội trợ quyết định cho mình những gì để lưu trữ trái cây khô, nhưng hộp đựng làm từ vật liệu tự nhiên - gỗ, vải hoặc thủy tinh - là phù hợp nhất cho những mục đích này.

Video: cách bảo quản trái cây sấy khô tại nhà