Cách giữ tôm càng sống hoặc luộc đúng cách
Ung thư không chỉ rất ngon mà còn là một món ngon lành mạnh với thời hạn sử dụng có hạn. Để giữ được hương vị và độ tươi nguyên bản của nó trong thời gian dài hơn, cần phải đảm bảo các điều kiện bảo quản chính xác. Với cách tiếp cận phù hợp, niềm vui có thể kéo dài đến vài tháng!
Quy tắc và phương thức vận chuyển tôm càng
Việc lựa chọn phương thức vận chuyển phụ thuộc vào việc bạn muốn mang tôm càng - còn sống hay đã chết. Trong trường hợp thứ hai, bạn có thể chỉ cần đông lạnh chúng và cẩn thận đặt chúng vào một thùng có đá: một lớp tôm càng, một lớp đá. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng hàng đầu tiên không bị ngập hoàn toàn trong nước, giáp xác phải được tiếp cận với oxy.
Làm thế nào bạn có thể giữ tôm càng sống lâu:
- Trong 12 giờ, động vật chân đốt cần được cho ăn, và sau đó để khô khoảng 10 giờ. Ở trạng thái này, chúng dễ chịu đi lại hơn. Không được có nước trong bể!
- Để vận chuyển, bạn cần chọn một hộp có cạnh lên đến nửa mét. Vật liệu không quan trọng, gỗ, nhựa và các tông đều phù hợp.
- Dưới đáy hộp, bạn cần đặt thảm thực vật biển, được tưới ẩm tốt bằng nước. Moss là thích hợp nhất cho việc này.
- Tôm càng được đẻ ra trên tầng sinh dưỡng, một lớp tảo bao phủ. Theo cách tương tự, có thể xây dựng thêm một số lớp giống nhau trên cùng. Cần phải thực hiện phép tính thật nhanh, nếu không tôm càng bắt đầu lạc vào góc hộp.
Khi vận chuyển tôm càng nắng nóng, bạn cần bảo vệ chúng khỏi ánh nắng trực tiếp và tiếp xúc với nhiệt độ cao. Vào mùa đông, cần tránh để bể bị đóng băng, không để đá đóng thành cục bên trong. Cách tốt nhất để làm điều này là sử dụng hệ thống kiểm soát khí hậu.
Cách bảo quản tôm càng xanh
Những cư dân biển này nhanh chóng thích nghi với ngoại cảnh nên tuổi thọ của chúng có thể kéo dài thêm 3-7 ngày. Điều chính không chỉ là nước, mà còn là thức ăn (đậu xanh hoặc khoai tây sống). Nếu không được cho ăn kịp thời, các cá thể đói bắt đầu ăn thịt lẫn nhau, bất kể bạn chọn phương pháp bảo quản tôm càng sống nào.
Trong một căn phòng ẩm ướt
Bạn có thể kéo dài tuổi thọ của tôm càng thêm một tuần bằng cách đặt chúng vào hộp đặt trong hầm mát hoặc tủ đựng thức ăn. Dưới đáy thùng, bạn cần lót một miếng vải thấm nước tốt. Định kỳ (2-3 lần một ngày) tôm càng phải được xịt nước mát từ bình xịt, không để vỏ bị khô hoàn toàn. Nên cho nó ăn 2 lần một ngày - vào buổi sáng và buổi tối.
Trong tủ lạnh
Ung thư có thể sống trong điều kiện như vậy không quá 3-4 ngày. Tuy nhiên, trước khi bảo quản, trước tiên chúng phải được chuẩn bị:
- Mỗi con tôm càng phải được xả sạch dưới dòng nước mát đang chảy để rửa sạch phù sa sông.
- Trong ngăn để rau củ quả (được đậy kín và thông gió), bạn cần lót một miếng vải thấm nước rồi đặt tôm càng vào đó.
- Ít nhất một lần mỗi ngày, nên xem tôm càng và vớt tôm ra khỏi xác. mùi khó chịu lan rất nhanh qua tủ lạnh.
Tôm càng có thể thoải mái trong điều kiện mát mẻ, nhưng chúng vẫn cần được phun nước. Việc lưu trữ chúng lâu hơn thời gian đã nêu sẽ không hiệu quả - động vật chân đốt sẽ bắt đầu giảm cân.
Mô phỏng môi trường tự nhiên
Để đảm bảo các điều kiện sống sót, bạn sẽ cần một hồ chứa - bồn tắm hoặc bể cá. Nó cần được đổ đầy nước, nhưng không phải nước máy - sông hoặc giếng. Bạn cần thay chất lỏng trong bể chứa hàng ngày - động vật chân đốt không được thiếu oxy.
Nếu tôm càng không ngừng cố gắng thoát ra ngoài, thì điều đáng suy nghĩ là chất lượng của nước: chúng cố gắng rời khỏi các điều kiện xấu theo bản năng. Nhưng tốt hơn là nên thay thế thức ăn thông thường cho cá bằng thức ăn thực vật với số lượng lớn - như vậy tôm càng xanh sẽ không cạnh tranh và què quặt khi theo đuổi đồ ngọt.
Các cá thể đã chết phải được đưa ra khỏi hồ chứa ngay lập tức! Bạn có thể nhận ra chúng bằng chiếc đuôi duỗi thẳng, ở tôm càng sống thường cong về phía bụng.
Thùng lớn chứa nước sạch
Phương pháp bảo quản này cho phép bạn kéo dài tuổi thọ của động vật chân đốt thêm 3-5 ngày. Các điều kiện giống như khi mô phỏng môi trường tự nhiên - thay nước mỗi ngày một lần, cho ăn kịp thời. Nên lấy nước lọc hoặc để lắng ít nhất một ngày - một lượng lớn clo sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến khả năng sống của tôm càng.
Phương pháp bảo quản tôm càng luộc
Những cá thể có màu đỏ đặc trưng được coi là đã sẵn sàng để ăn. Thời hạn sử dụng của chúng giảm mạnh và phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện và phương pháp bảo quản tôm càng luộc được chọn.
Có một số cách để bảo quản độ tươi của thành phẩm:
- Trong nước dùng. Phần nước còn lại sau khi nấu không được đổ ra ngoài mà cho tôm càng vào đun sôi trở lại trong vòng 5-10 phút. Sau khi nước dùng nguội hoàn toàn, nó được đặt trong tủ lạnh.
- Đóng băng. Chân khớp cần được đặt trong hộp kín có nắp đậy kín. Tôm càng có mùi hôi nồng nặc sẽ lan tỏa khắp không gian nếu không được cách ly.
Bao nhiêu tôm càng luộc sẽ được lưu trữ trong tủ lạnh cũng phụ thuộc vào sức mạnh của chính thiết bị - tốt hơn là đặt hộp đựng với món ăn trên kệ lạnh nhất.
Quan trọng! Tốt hơn là nên làm sạch tôm càng luộc trước khỏi vỏ - sau khi rã đông, tôm có thể mất cấu trúc và bắt đầu vỡ vụn.
Có bao nhiêu được lưu trữ
Tôm càng luộc trong nước dùng có thể bảo quản không quá 5 ngày ở nhiệt độ +3 đến 5 độ. Người ta tin rằng một sản phẩm luộc nên được giữ trong tủ đông không quá hai tuần - sau đó, thịt bắt đầu mất đi mùi vị và độ đàn hồi.
Cách đông lạnh tôm càng đúng cách
Tôm càng làm chín trước và nguội nên được đóng gói thành từng phần trong túi hoặc hộp đựng và đặt trong tủ đông. Nếu bạn muốn tăng thời hạn sử dụng, động vật chân đốt nên được đông lạnh cùng với nước dùng mà chúng đã được nấu chín.Trong trường hợp này, sản phẩm đông lạnh có thể ăn được trong 3 tháng.
Tôm càng là một loại thực phẩm tinh tế, cần phải được vận chuyển, chế biến và bảo quản đúng cách. Bạn có thể kéo dài tuổi thọ của cá thể sống không quá 3-5 ngày. Một sản phẩm luộc (được cấp đông và bảo quản thích hợp) có thể ăn được đến 3 tháng sau khi rã đông sơ bộ.
Video: cách giữ tôm càng sống lâu
