Nhiệt độ và quy tắc bảo quản trứng

Việc bảo quản thực phẩm trở nên khó khăn hơn trong những tháng ấm hơn. Bất kỳ sự giám sát nào cũng ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe, sản phẩm thiu thiu đặc biệt nguy hiểm cho trẻ em. Dưới đây, bạn sẽ phải tìm ra bao nhiêu trứng cút sống và trứng gà được lưu trữ trong tủ lạnh, cách tổ chức bảo quản đúng cách và nhiều hơn thế nữa.

Cách bảo quản trứng (sống và luộc)

Vì trứng là một loại thực phẩm ăn kiêng, chúng được sử dụng để chế biến các quán cà phê, căng tin trong trường học và các cơ sở y tế, một quy định đặc biệt đã được đưa ra - GOST R 52121-2003. Nên tháo rời thời hạn sử dụng của trứng và các sắc thái riêng biệt.

Ở nhiệt độ nào

Theo chỉ dẫn của giấy chứng nhận, có thể bảo quản trứng mua ở cửa hàng thông thường trong 25 ngày, ở nhiệt độ từ 0 đến 5 độ. Chỉ có thể tăng nhiệt độ trong trường hợp hoàn toàn tin tưởng vào độ tươi của chúng. Nếu bạn mua ở một cửa hàng, nếu có nhãn hiệu, bao bì và các dấu hiệu chất lượng khác, thì bạn có thể tin tưởng vào ngày được chỉ định.

Nếu trứng được mua ngoài các hoạt động thương mại, từ tay, từ hàng xóm hoặc được người thân mang đến, tốt hơn hết là không nên mạo hiểm và chỉ bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh. Trong quá trình vận chuyển, nhiệt độ tối đa có thể tăng cao, do đó chất lượng của sản phẩm giảm.

Nếu sau khi kiểm tra, trứng không hư, không có mùi và không sứt mẻ thì có thể bảo quản trong hộp trên kệ trên cùng không quá 15 ngày. Sản xuất tại nhà có những sắc thái riêng, quả trứng sơ cấp có thể rơi vào tay chủ nhân sau vài ngày (ví dụ, họ không nhận thấy nó ở lần thu đầu tiên, chắc chắn sẽ không có tác dụng xác định ngày tươi chính xác, bạn nhé. cần có thời gian trong kho).

Trong tủ lạnh và không có nó

Nếu mọi thứ đều đúng với trứng, chúng được mua ở cửa hàng và có bao bì, bạn có thể bảo quản trong vòng 7 ngày bên ngoài tủ lạnh. Đồng thời, một chế độ nhiệt độ đặc biệt được quan sát - không quá 25 độ. Ngoài ra, bạn cần theo dõi sự sụt giảm. Ví dụ, nếu trứng được bảo quản trên hiên hoặc ban công, nhiệt độ có thể giảm xuống 10 độ vào ban đêm. Điều này không tốt cho việc bảo quản, sản phẩm nhanh hỏng hơn do rơi rớt, tốt hơn hết bạn nên chuyển trực tiếp vào tủ lạnh.

Tuy nhiên, trứng cũng có thể bị hư hỏng trong đó. Ngăn được phân bổ để lưu trữ (cửa) không phù hợp. Đặc biệt là vào mùa hè, khi cô mở hộ tìm kiếm những món ăn thanh mát. Hơn nữa, nếu keo bị mòn trong kỹ thuật, nhiệt độ cao hơn nhiều so với mức đã nêu. Màn hình có thể hiển thị 2-3 độ, nhưng thực tế sẽ là 7. Để tránh mọi rắc rối, nên chuyển hộp lên kệ và đảm bảo đúng 0-5 độ.

Bảo quản với các sản phẩm khác

Kinh nghiệm cho thấy trứng trong phân sẽ tươi lâu hơn.Đương nhiên, trong những điều kiện như vậy, cần phải duy trì một khu phố thương mại, vì phân có hệ vi sinh riêng, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến các sản phẩm thực phẩm. Nên bảo quản trứng với rau củ, sau này sẽ tiếp xúc với nước rửa và nhiệt độ cao. Hãy chắc chắn để giữ trong gói.

Không khuyến khích bảo quản chung với thịt, các sản phẩm từ sữa, thành phẩm. Vi khuẩn không phải lúc nào cũng tương thích, cần phải quan sát vùng lân cận hàng hóa.

Hạn sử dụng của trứng theo SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 chia sản phẩm thành 3 loại, mỗi loại có hạn sử dụng riêng, thông tin có thể tham khảo tại danh sách:

• căng tin - 25 ngày trong tủ lạnh;
• chế độ ăn kiêng - 7 ngày, độ ẩm trong khoảng 88%;
• rửa sạch - 12 ngày trong tủ lạnh.

Các định mức này thường được các tổ chức y tế và trường học tuân thủ. Tuân thủ các biện pháp cho phép bạn ngăn ngừa ngộ độc. Cần nhắc lại rằng các bữa tiệc lớn đã đến. Ngay cả khi một quả trứng bị sứt, vỡ trong quá trình bảo quản, bạn sẽ phải vứt bỏ lô sau vài ngày. Vì vậy, độ an toàn được giám sát rất nghiêm ngặt.

Nguyên

Nhân tiện, trứng cút sống có thể bảo quản lâu hơn bình thường. Đó là do chim là thảo nguyên, quá trình hư hỏng do tiến hóa diễn ra lâu hơn. Nếu không có tủ lạnh, chúng có thể được giữ ở nơi khô ráo và tối tăm đến 30 ngày. Theo đó, trong tủ lạnh - tất cả 60 ngày. Họ không khơi dậy sự quan tâm đặc biệt của người tiêu dùng, do đó, trước khi mua hàng, bắt buộc phải tuân theo thời hạn. Loài này có mùi hăng và tươi nên cực kỳ dễ nhầm lẫn với loại hơi hư.

Trứng tươi thông thường có thể bảo quản đến 7 ngày ngoài tủ lạnh. Nếu nhiệt độ ổn định, không giảm xuống, chỉ đạt 6 độ C, chúng sẽ giữ được đến 12 ngày. Đặc biệt nguy hiểm khi mua trứng ngoài chợ. Lô mà họ không có thời gian để bán được đặt trong tủ lạnh, ngày hôm sau - một lần nữa trên quầy. Do bị rơi, tính toàn vẹn của vỏ thường bị mất, xuất hiện các vết nứt nhỏ. Khả năng ngộ độc ngày càng cao. Ở những vùng xa xôi của đất nước, các tiêu chuẩn vệ sinh hiếm khi được sử dụng.

Luộc

Nếu vỏ không bị hỏng trong quá trình nấu, có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 20 ngày. Nếu có vết nứt dù là nhỏ nhất - tối đa là một ngày. Quy tắc tương tự cũng áp dụng cho các loài còn lại. Việc bảo quản mà không có thiết bị là không thể; vào mùa hè, trứng có thể bị hư hỏng trong vòng vài giờ.

Làm thế nào để biết nếu trứng của bạn xấu

Có một số cách để kiểm tra độ tươi:

1. Nếu vỏ bị hư hỏng, ngay lập tức xuất hiện mùi kinh tởm. Nó sẽ không hoạt động để rửa nó trong lần đầu tiên.
2. Nếu không muốn mất thời gian lau chùi, bạn có thể chỉ cần chiếu đèn công suất mạnh vào đó. Nếu có đốm đen là trứng đã hỏng.
3. Phương pháp dân gian là lắc lên, nếu bên trong vỏ mà cảm thấy lòng đỏ đã di chuyển ra khỏi chất đạm thì nên vứt bỏ.
4. Đổ nước vào ly - nếu sản phẩm nổi lên thì tức là nó đã bị thối rữa. Tươi, rơi xuống đáy và nằm nghiêng.

Các phương pháp này áp dụng cho tất cả các loại. Điều duy nhất là do trọng lượng của chúng, trứng cút thường nổi lên khi còn tươi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bẻ nhẹ vỏ trong khi nấu.Nếu lòng đỏ ngay lập tức bị mất hình dạng, có mùi khó chịu và lòng trắng bị đục thì tốt hơn hết bạn nên gửi vào thùng rác.

Video: 3 cách kiểm tra độ tươi của trứng