Cách học ăn sushi bằng đũa
Trong xã hội châu Âu, có một định kiến rằng sushi chỉ được ăn bằng đũa để tôn vinh truyền thống văn hóa dân tộc của ẩm thực phương Đông. Trong khi đó, việc thay thế đũa (đũa) của Nhật Bản bằng dao kéo tiêu chuẩn chắc chắn sẽ làm hỏng và phức tạp toàn bộ quá trình tiêu thụ sushi.
Đầu tiên, người sành ăn gặp ngay vấn đề khi nhúng sushi vào nước sốt. Thông thường, sau khi nhúng một phần thức ăn này vào bát, nó sẽ được lắc nhẹ. Những giọt chưa được hấp thụ vào phần sẽ rơi trở lại và không làm bẩn mọi thứ xung quanh. Trong khi đó, khi dùng nĩa, sushi sẽ hơi biến dạng, và sau khi nhúng, tốt hơn hết bạn không nên lắc.
Sản phẩm có thể bị phá hủy một phần, và các miếng trám có thể làm hỏng toàn bộ tính thẩm mỹ của việc tiêu thụ thực phẩm. Và cấu trúc của một sản phẩm ẩm thực bị phá hủy bằng dao và nĩa có thể thay đổi đáng kể cảm nhận về hương vị của một món ăn.
Các loại sushi que
Một khuôn mẫu châu Âu khác có liên quan đến ý tưởng về \ u200b \ u200các loại đũa. Nhiều người cho rằng chỉ có hai hoặc ba loại gậy. Trong thực tế, có rất nhiều trong số họ. Chúng khác nhau về hình dạng, chiều dài và chất liệu sản xuất.
Dưới đây là hình ảnh và mô tả về các loại sushi que phổ biến nhất:
- Bằng gỗ. Ở Nhật Bản, những thanh tre ngắn mỏng với hoa văn đặc trưng rất được ưa chuộng. Ở các thành phố của Trung Quốc, quaizi giá rẻ, có độ dài trung bình dùng một lần rất phổ biến. Trong khi đó, dân làng của Celestial Empire lại thích những chiếc gậy lớn hơn nhiều so với những chiếc gậy của thành phố về chiều dài và độ dày, nhờ đó thuận tiện để lấy những miếng thịt hoặc cá từ thùng ở giữa bàn theo hình tròn lớn. gia đình.
- Nhựa. Sự ra đời của chất dẻo trong xã hội đã giúp giảm đáng kể chi phí cho dao kéo và bộ đồ ăn. Que nhựa được chia thành các loại snack chịu nhiệt và chịu lạnh. Trong trường hợp này, ngay cả các sản phẩm chịu nhiệt cũng không được khuyến khích sử dụng khi gắp hoặc xào thức ăn quá nóng.
- Kim loại. Chúng được làm từ bạc hoặc từ các hợp kim đơn giản. Chokkarak kim loại được sử dụng rộng rãi trong cuộc sống hàng ngày của cư dân Bắc và Nam Triều Tiên. Người ta tin rằng do các ngón tay được bấm huyệt bổ sung trong bữa ăn, các thuộc tính bàn như vậy kéo dài tuổi thọ của chủ nhân của chúng. Và bạc phản ứng với các chất độc hữu cơ và có khả năng cảnh báo một người về độ cứng của thực phẩm. Đúng vậy, những cây gậy như vậy là khó chịu nhất, và sau chúng, những người sành ăn châu Âu thường bị đau ngón tay.
- Khúc xương. Trong văn hóa châu Á, người ta tin rằng bản thân xương có đặc tính chữa bệnh và khi tiếp xúc với chúng, một người sẽ nhận được sức mạnh và tính cách của động vật. Để có độ bền, chúng được phủ một lớp bảo vệ.
- Sỏi.Chúng được làm chủ yếu bằng ngọc bích, thường được bao bọc trong một khung lưới hoặc hình chiếc nhẫn. Gậy đá có thể được sử dụng cho mục đích dự định của họ, nhưng chúng được mua chủ yếu khi tạo ra những bức tranh quyến rũ cho nội thất cao cấp.
Cách cầm que sushi đúng cách
Một số người sành văn hóa Nhật Bản đề nghị không nên đơn giản hóa quá trình giáo dục và bắt đầu ngay với món nuribashi dài. Họ cho rằng, đã quen với các thiết bị phẳng hoặc có gờ thoải mái ở nhà, một người trong nhà hàng châu Á có thể gặp rắc rối.
Mặc dù có nguyên tắc chung là nắm chặt các ngón tay, nhưng nếu không có kỹ năng, Nuribashi tròn hơn sẽ bắt đầu tuột khỏi tay. Các chuyên gia khuyên bạn nên bắt đầu học với các loại gậy tập đặc biệt. Dụng cụ tập luyện khác với các loại thông thường ở chỗ hai đầu trên của chúng được cố định bằng một giá đỡ có thể tháo rời, và ở giữa có những chiếc nhẫn, nhờ đó mà những chiếc gậy được gắn vào các ngón tay. Theo thời gian, các ngón tay của người học quen với cách cầm nắm chính xác, và sau đó họ dần dần học cách sử dụng đũa mà không cần người cầm và đeo nhẫn.
Tuy nhiên, có những lúc trong cuộc sống, bạn cần phải nhanh chóng có được kỹ năng sử dụng đũa nhà hàng, để thể hiện sự chậm rãi trong nghi lễ, cẩn thận ăn sushi và cuộn mà không làm văng ai hoặc làm rơi nuribashi khỏi tay bạn.
Để làm được điều này, trước khi tiến hành từng bước thực hành nắm chặt các ngón tay, trước tiên bạn phải hiểu các nguyên tắc cơ bản của các loại dao kéo phức tạp này:
- Các đầu của que phải phẳng. Để có sự liên kết trong tay của nuribashi "trượt", chúng được đưa đến mức chung bằng cách gõ nhẹ các đầu của chúng trên bề mặt của bàn.
- Các đầu trên của gậy phải nhô ra ngoài ít nhất vài cm và các đầu dưới phải nhô ra khỏi bàn tay một cách trực quan ở một khoảng cách lớn hơn so với các đầu trên. Một chi tiết quan trọng đáng chú ý ở đây: kích thước bàn tay của người Nhật nhỏ hơn nhiều so với bàn tay của người Châu Âu. Và hàm băm 15-20 cm là đủ để người Nhật sử dụng. Nhưng những người châu Âu có vũ khí dài với các chỉ số như vậy buộc phải hy sinh các đòn bẩy phía trên để cân bằng, hoặc hình dạng phía dưới của tam giác làm việc, buộc các đầu của hàm băm phải ly khai với nỗ lực rất nhiều.
- Nếu nửa trên của Nuribashi hoặc Hashi dày hơn nửa dưới nhọn, thì dao kéo như vậy là đối trọng. Một phần trọng lượng của thức ăn bị bắt được bù bằng trọng lượng của nửa đối diện. Do tác dụng "đòn bẩy" đối với việc nắm và giữ các ngón tay, cần ít nỗ lực hơn, nhưng đồng thời việc giữ chúng trống rỗng và lơ lửng không thoải mái như gậy thăng bằng.
- Lực bóp của ngón tay không được mạnh hoặc yếu. Việc nắm chặt tay khi di chuyển theo bản năng khiến bàn tay nắm lại thành nắm đấm, có thể dẫn đến mất phối hợp giữa các đầu và làm rơi miếng sushi. Ngoài ra, ở Nhật, hashi nắm chặt tay được coi là một cử chỉ không thể chấp nhận được khi có thể gây hấn nơi công cộng. Sự cố định yếu sẽ làm cho que trượt khỏi ngón tay.
- Sản phẩm của nhà máy phải được lau sạch sau khi mở gói để tránh các mảnh vụn trên tay và các mảnh vụn nhỏ trong đĩa. Tốt hơn là bạn nên nặn nuribashi tròn giữa hai bàn tay và lăn chúng vào nhau. Nhưng đồng thời, cần biết rằng trong các nhà hàng Nhật Bản thực sự, việc chà xát bằng gậy được coi là một sự xúc phạm đối với tất cả nhân viên phục vụ.Do đó, khách hàng thể hiện sự không tin tưởng vào những người phục vụ, những người mà theo các quy tắc, họ có nghĩa vụ cung cấp cho khách những bộ dao kéo đã được chuẩn bị hoàn hảo.
Cách cầm que sushi đúng cách: sơ đồ
- Cây gậy đầu tiên (nuribashi hoặc kuayzi) được đặt giữa đốt ngón tay trên của phalanx ngón đeo nhẫn và ngón giữa. Kẹp được khuyến khích thực hiện ở trung tâm của nuribashi. Trong quá trình luyện tập, bạn có thể duỗi lòng bàn tay song song với sàn với phần bên trong hướng xuống và đặt một Nuribashi giữa các ngón tay với đầu nhọn hướng lên trên.
- Không siết chặt phần nắm của ngón tay giữa và ngón đeo nhẫn, phần cuối cùn sẽ được đưa vào "Fossa" giữa ngón trỏ và ngón cái. Phần cuối cùn được ép vào "Fossa" bằng phần dưới của ngón tay cái. Phần trên của ngón tay cái vẫn di động.
- Thanh thứ hai được áp dụng cho cạnh gần của một nửa trên ngón tay giữa, và nửa tiếp theo được kẹp giữa các miếng đệm của ngón trỏ và ngón cái.
- Không nắm chặt tay nắm, các phalang của các ngón tay hơi thẳng. Tay nắm của các ngón tay hơi lỏng ra và giúp nuribashi từ trên xuống được thẳng hàng trên bề mặt cứng của bàn. Ở phương Đông, sau khi đặt vào giữa các ngón tay của cả hai nuribashi, bàn tay còn lại không được dùng để chỉnh sửa. Các que chỉ cần gõ nhẹ trên bề mặt đến mức độ mong muốn. Nhưng điều này cần ít nhất một chút kinh nghiệm và kỹ năng.
- Thanh dưới được cố định chắc chắn ở cả hai bên bằng các ngón tay của bạn. Thanh trên được kẹp bởi ngón trỏ và ngón cái. Di chuyển các ngón tay này, các đầu kẹp sẽ bị loãng ra và kết hợp lại với nhau.
Video hướng dẫn với hướng dẫn từng bước. Ăn bằng đũa thì còn gì tiện hơn?
Đũa ăn không chỉ là những mẩu thức ăn, mà còn là thức ăn vụn. Tô hướng đông nâng lên đầu, nhanh chóng dùng đầu đũa cuộn lại, trực tiếp đưa hạt cơm vào trong miệng. Nếu bát hoặc đĩa nóng, thì người Phục sinh, ngược lại, nghiêng đầu về phía bát. Nhưng không thể chấp nhận được việc làm sau đó ở những cơ sở đàng hoàng, và tốt hơn hết là bạn nên đợi cho đến khi các món ăn nguội.
Súp cũng có thể được dùng với Nurabashi, Hashi hoặc Quaizi. Đồng thời, đặc được gắp cẩn thận ra khỏi bát, và nước dùng được húp từ mép, giống như từ trong một chiếc cốc. Cũng rất tiện để gắp dưa cải, rau thơm và mỳ Ý bằng đũa.
Và, tất nhiên, bánh cuốn, không nhận biết nĩa hay dao, chiếm một vị trí đặc biệt trong ẩm thực phương Đông. Tuy nhiên, việc dùng que để giữ giò cũng khá đơn giản. Các cuộn lại gắp các mặt, trụng lên và nhúng vào nước sốt.
Nỗ lực lấy nhân hoặc xâu vào giữa cuộn như xiên que có thể khiến cuộn bị xẹp. Ngoài ra, dùng que chọc thủng thức ăn được coi là cực kỳ không phù hợp trong một số nền văn hóa phương Đông.
VIDEO: Cách ăn sushi và cuộn bằng đũa đúng cách.
