Đóng băng feijoa cho mùa đông

Feijoa - quả mọng màu xanh lá cây nhiệt đới nhỏ với vỏ sần sùi dày đặc, bề ngoài có phần gợi nhớ đến quả bơ. Loại quả này, có nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ, ngày nay có thể được tìm thấy hầu như ở khắp mọi nơi trên các kệ hàng của Nga, đặc biệt là vào các tháng mùa thu (tháng 10-11), trùng với thời kỳ chín của chúng, không chỉ ở các vùng phía nam của đất nước ( các nhà lai tạo đã học cách trồng feijoa thành công ở Caucasus, ở Crimea, thuộc Lãnh thổ Krasnodar, ở Azerbaijan và Turkmenistan).

Ngày nay, loại quả mọng kín đáo này có thể được tìm thấy trên các kệ siêu thị ở hầu hết mọi khu vực trên thế giới, và tất cả là nhờ vào thực tế là, mặc dù kích thước khiêm tốn, nhưng nó vẫn chứa một lượng đáng kinh ngạc các vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích, rất cần thiết cho đầy đủ chức năng của cơ thể chúng ta.

Công dụng của feijoa là gì

Nếu việc làm quen của bạn với “em bé” nhiệt đới này chưa diễn ra, thì sau khi đọc bài viết này, bạn chắc chắn sẽ đặt cho mình mục tiêu là cố gắng đưa loại “quả mọng thần kỳ” vào chế độ ăn thường ngày của mình.

Feijoa chín ở vĩ độ "mát mẻ" của chúng tôi vào tháng 11, và đây là thời điểm tốt nhất để ăn quả mọng tươi. Sự chín hoàn toàn của trái cây được chứng minh bằng việc chúng rơi xuống đất. Cùi có kết cấu trong suốt, màu kem và tinh tế, và sự kết hợp của các nốt hương của dứa, dâu tây và kiwi trong hương vị tạo cho trái cây một hương vị nhẹ nhàng tuyệt vời.

Về thành phần, quả berry bao gồm 86% nước, 10,5% là carbohydrate, 3,5% còn lại được phân chia cho nhau bởi protein, chất béo và các chất tro.

Quả chín chứa nhiều chất xơ và pectin, cũng như 5 loại axit amin chính: arginine, alanin, glutamine, asparagine và tyrosine.

Đặc tính chính và có lợi của feijoa là các vitamin phổ biến làm cho nó trở thành một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Một lượng vitamin C kỷ lục (20,3 mg trên 100 g sản phẩm), phenol và anthocyanins có khả năng nhanh chóng loại bỏ các gốc tự do và độc tố khỏi cơ thể.

Thành phần khoáng chất của feijoa thực sự độc đáo. Thành phần của trái cây, không cần phóng đại, chứa toàn bộ bảng tuần hoàn (kẽm, sắt, magiê, canxi, natri, đồng, mangan). Tuy nhiên, i-ốt vẫn nằm trong lòng bàn tay (lên đến 35 g trên 100 g sản phẩm). Hàm lượng iốt đặt feijoa ngang hàng với hải sản về giá trị dinh dưỡng.

Chú ý! Hàm lượng iốt tối đa có trong các loại quả mọng, mọc ở các vùng ven biển.

Sản phẩm có hàm lượng calo thấp (khoảng 50 kcal trên 100 g sản phẩm) và điều này thành công cho phép nó được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, với mục tiêu giảm cân.

Những lợi ích của feijoa vẫn đang được các nhà khoa học trên toàn thế giới nghiên cứu chặt chẽ, nhưng ngày nay chúng ta có thể nói rằng việc sử dụng nhiều loại trái cây mỗi ngày dẫn đến:

• bình thường hóa hệ thống nội tiết;
• cải thiện hệ thống tạo máu;
• bình thường hóa trạng thái của đường tiêu hóa;
• bình thường hóa hệ thống sinh dục;
• phục hồi chuyển hóa nước-kiềm của cơ thể;
• tăng khả năng miễn dịch;
• phòng chống loãng xương, bệnh Alzheimer, tăng huyết áp;
• phòng chống các bệnh nhiễm vi rút theo mùa.

Ghi chú! Khoa học đã chứng minh các chất có trong thành phần bào thai tiêu diệt được tụ cầu và E.coli. Và cũng trong một số nghiên cứu, đặc tính của feijoa đã được tiết lộ là hoạt động như một phương tiện ngăn ngừa ung thư và sự tái phát của chúng. Nhưng WHO vẫn chưa chính thức xác nhận kết quả của những nghiên cứu này.

Một đặc tính tuyệt vời khác là việc tiêu thụ các loại quả mọng nhiệt đới không gây dị ứng. Điều này làm cho nó có thể sử dụng nó ở mọi lứa tuổi, từ một tuổi đến rất già. Dị ứng hiện tại với một số loại thực phẩm, mang thai và cho con bú, tuổi già sẽ không trở thành một trở ngại.

Tất cả những lợi ích của một trái cây chín kéo dài không quá 14 ngày. Nhưng câu hỏi làm thế nào để bảo quản feijoa tại nhà liên quan đến các phương pháp khác nhau để chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông. Mứt, mứt, đồ trộn được làm từ quả mọng, xay tươi với đường, nhưng chắc chắn, cách tốt nhất để bảo toàn giá trị của các chất dinh dưỡng là đông lạnh feijoa.

Feijoa có thể bị đóng băng không

Chỉ có thể bảo quản sản phẩm tươi trong tủ lạnh vài ngày, khi đó nước bên trong quả mọng chắc chắn sẽ dẫn đến thối rữa. Điều này có nghĩa là quả mọng phải được ăn trong thời gian này hoặc chế biến.

Feijoa đông lạnh sẽ giữ nguyên tất cả các đặc tính hữu ích của sản phẩm và không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm theo bất kỳ cách nào. Không có nhược điểm của việc đông lạnh, với điều kiện bảo quản phù hợp cho sản phẩm được chế biến theo cách này, bất cứ lúc nào trong mùa đông đều có cơ hội thưởng thức nó.

Phương pháp đông lạnh

Quả mọng đông lạnh trong tủ đông có thể được bảo quản đến một năm. Bạn có thể đông lạnh toàn bộ quả mọng bằng cách cắt nó thành từng miếng và chuẩn bị xay nhuyễn có hoặc không có đường.

Rã đông quả mọng cũng đáng phải không nào. Nếu bạn chỉ muốn thưởng thức, thêm vào sữa chua hoặc salad trái cây, thì tốt nhất bạn nên chuyển lượng cần thiết trong vài giờ từ ngăn đá lên ngăn trên của tủ lạnh.

Quá trình rã đông sẽ diễn ra dần dần, không phá hủy thành phần vitamin và giữ được vẻ ngoài của quả mọng.

Rã đông ở nhiệt độ phòng cũng không thay đổi toàn bộ giá trị của sản phẩm, nhưng không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài một cách tốt nhất. Vì vậy, phương pháp này được sử dụng tốt nhất nếu bạn định sử dụng quả mọng để chế biến thạch và mousses.

Đặc biệt không nên rã đông quả mọng bằng lò vi sóng, bởi vì nhiệt độ giảm mạnh sẽ dẫn đến giảm số lượng các nguyên tố vi lượng có lợi, làm mất đi tính toàn vẹn của nước trái cây.

Quan trọng! Bạn không thể đông lạnh lại quả mọng, vì vậy bạn nên làm việc này trong các hộp đựng nhỏ hoặc chia thành nhiều phần để sử dụng một lần.

Chuẩn bị trái cây

Bất kể chúng ta sẽ đông lạnh feijoa theo cách nào, việc chuẩn bị phải được thực hiện theo quy trình sau:

1. Chúng tôi chỉ chọn những quả chín. Chúng tôi theo dõi cẩn thận rằng trong số chúng không có quá chín và bắt đầu xấu đi.Sự trưởng thành của quả được thể hiện bằng vỏ quả đồng nhất, màu xanh lục, không có màu sẫm và không có cuống, bởi vì việc thu hoạch được thực hiện từ mặt đất của quả đã rụng chứ không phải nhổ trực tiếp từ cây.
2. Rửa kỹ bằng nước lạnh.
3. Cắt bỏ phần gốc ở cả hai mặt của quả.
4. Feijoa đã rửa sạch và cắt tỉa phải được lau khô trên giấy hoặc khăn vải.

Đông lạnh toàn bộ trái cây

Có thể đông lạnh toàn bộ feijoa cho mùa đông không? Chắc chắn. Nếu bạn thích sử dụng quả mọng ở dạng ban đầu trong những tháng mùa đông, hoặc thêm nó vào sữa chua, và cũng có thể tích tủ đông đủ lớn, thì chúng tôi xếp các loại trái cây đã chuẩn bị và sấy khô thành một lớp trên khay được phủ một lớp sạch. tấm và đặt chúng trong tủ đông.

Để đông lạnh ngay cả trong ngày, hãy lật ngược quả mọng lại, hoán đổi nó. Khi feijoa đã đủ cứng, hãy cho chúng vào hộp nhựa chia từng phần có nắp đậy kín và cho vào tủ đông.

Đông lạnh thành từng khối

Lưu trữ những khối feijoa đông lạnh cũng là một cách chế biến khá phổ biến. Trong trường hợp này, một quả mọng đã được chuẩn bị kỹ lưỡng được cắt nhỏ, rỗ, cắt thành từng miếng nhỏ, đặt trong túi nhựa nhỏ, không khí được loại bỏ bằng cách sử dụng cài đặt chân không và các gói được niêm phong. Feijoa có thể được bảo quản thành từng miếng, cũng như nguyên hộp trong một năm.

Phương pháp này được ưa thích bởi những người xấu hổ vì vỏ trái cây có vị hơi đắng và chát, họ chỉ dùng phần cùi để làm thức ăn.

Xay nhuyễn đông lạnh

Loại đông lạnh xay nhuyễn cũng đang được ưa chuộng. Thích hợp chủ yếu cho chủ sở hữu của tủ đông nhỏ. Bạn có thể nấu nó bằng cách xoắn feijoa cùng với vỏ trong máy xay thịt, trong trường hợp đó bạn sẽ cảm nhận rõ ràng những miếng quả mọng nhỏ trong khối. Đối với những người thích độ sánh mịn và đồng đều hơn, bạn có thể xay quả mọng bằng máy xay sinh tố.

Sau đó, như trong các trường hợp được mô tả ở trên, bột nhuyễn được chia thành nhiều phần trong hộp hoặc túi và gửi vào tủ lạnh.

Ghi chú! Khối lượng được chuẩn bị theo cách này phải được gửi đến băng giá càng nhanh càng tốt, bởi vì do tương tác với không khí, nó nhanh chóng bị "oxy hóa" và mất màu xanh lục. Sạm nhanh là một đặc điểm khá khác biệt của loại quả này và các món ăn có thể biến tấu với nó.

Làm thế nào để làm cho món trắng feijoa đường

Như từ bất kỳ loại quả mọng nào khác, các chế phẩm với đường được làm từ feijoa. Phương pháp bảo quản không cần đun sôi này giúp giữ được độ tươi của sản phẩm mà không cần qua xử lý nhiệt và giữ được tối đa thành phần vitamin có thể có trong quả dâu.

Để chuẩn bị lòng trắng, bạn phải rửa kỹ quả mọng trong nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy, cắt cuống cả hai bên, xay trong máy xay sinh tố và thêm đường theo tỷ lệ 1: 2 (một phần hai quả. phần của đường cát).

Sau đó khối lượng được cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín bằng nắp polyetylen và để trong tủ lạnh. Bạn có thể lưu trữ phôi trong đó không quá 3 tháng.

Mứt

Chế biến nhiệt là một loại mứt quả mọng truyền thống, cổ điển. Feijoa cũng không ngoại lệ trong trường hợp này.

Thành phần bắt buộc:

• 1 kg đường cát;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml nước;
• 1 quả chanh.

1. Quả dâu ta rửa sạch, lau khô, bỏ hạt rồi xay chung với vỏ một cách tiện lợi, tốt nhất là bằng máy xay sinh tố.
2. Xay chanh với vỏ ở cùng một vị trí. Chúng tôi kết hợp feijoa, chanh và cát đã chuẩn bị theo cách này trong một thùng chứa, đổ nước đến đó, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi, khuấy liên tục.
3. Sau khi đun sôi, xử lý nhiệt kéo dài 2-3 phút. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, để nguội rồi lặp lại quy trình đun sôi và làm nguội thêm một lần nữa.
4. Sau đó ta cho mứt vào các lọ đã tiệt trùng, “cuộn” kín bằng nắp kim loại và để nguội dần trong 1-2 ngày trong hơi ấm, chẳng hạn, “bọc” trong chăn.

Mứt

Công thức làm mứt chùm ngây vô cùng đơn giản: một phần quả mắc mật trộn với một phần đường cát. Cả hai thành phần được cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn và đường được hòa tan hoàn toàn.

Công thức nấu ăn không bắt buộc phải có trong công thức này. Tính nhất quán đồng nhất giúp bạn có thể sử dụng mứt để chế biến nhân cho bánh ngọt và bánh ngọt.

Compote

Feijoa không chỉ được sử dụng để chế biến khoai tây nghiền mà còn cả đồ uống. Hương vị của thức uống như vậy, được chuẩn bị cho mùa đông, thật tuyệt vời, và việc chuẩn bị nó cũng dễ dàng như gọt vỏ quả lê vậy.

Thành phần bắt buộc:

• 250 g đường cát;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 lít nước;
• ¼ tsp axit xitric.

Rửa thật sạch quả mọng, lau khô, cắt bỏ cuống. Đổ đầy một phần ba lượng feijoa đã chuẩn bị, đã khử trùng, đổ nước sôi lên trên và để nguội trong 1 giờ.

Sau đó, đổ nước đã hấp thụ và để nguội vào bình chứa, thêm đường, đun sôi lăn tăn trong 30 phút, không quên cho thêm axit xitric khi đun. Đổ xi-rô thu được vào các quả mọng và "cuộn" các lọ lại một cách kín đáo. Để nguội dần trong ngày, “quấn” vào chăn.

Các cách khác để lưu trữ feijoa

Do đặc tính chống oxy hóa cao của trái cây, có vẻ thú vị khi bảo quản sản phẩm trong một hỗn hợp vitamin đặc biệt.

Bạn cần dùng trái cây feijoa, nho khô, mơ khô và quả óc chó với tỷ lệ bằng nhau. Dùng dao làm bếp cắt tất cả các nguyên liệu thành từng miếng nhỏ, cho vào lọ thủy tinh sạch và đổ mật ong tự nhiên lên trên.

Bảo quản hỗn hợp trong tủ lạnh, sử dụng 1-2 thìa cà phê mỗi ngày. Trong đợt cấp của các bệnh cấp tính, do vi rút, nó sẽ đóng vai trò như một chất tăng cường tuyệt vời của hệ thống miễn dịch và trở thành chướng ngại vật đối với các bệnh nhiễm trùng.

Thời gian lưu trữ

Hãy một lần nữa làm rõ thời hạn sử dụng tối đa của sản phẩm này, tùy thuộc vào cách nó được xử lý:

• Trái cây tươi (để trong tủ lạnh) - không quá 14 ngày.
• Thu hoạch từ feijoa tươi có thêm đường (trong tủ lạnh) - không quá 3 tháng.
• Mứt từ feijoa tươi (để trong tủ lạnh) - không quá 30 ngày.
• Jam và compote được chế biến bằng cách xử lý nhiệt - không quá 1 năm.
• Feijoa đông lạnh nguyên miếng hoặc xay nhuyễn (trong tủ đông) - không quá 6 tháng.

Bạn có thể ăn trái cây bao lâu một lần?

Loại trái cây nhiệt đới này vẫn có một số chống chỉ định sử dụng. Trước hết, do hàm lượng iốt cao, nó được chống chỉ định:

• những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm này;
• bệnh nhân đái tháo đường;
• Béo phì;
• những người được chẩn đoán mắc bệnh viêm dạ dày tăng tiết;
• người mắc chứng oxalat niệu (không dung nạp axit oxalic).

Mọi người khác nên thêm loại trái cây này vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ, nhưng hãy nhớ rằng lượng tiêu thụ hàng ngày tối đa là 400 gram.

Như bạn thấy, việc bảo quản và chuẩn bị feijoa hoàn toàn không phức tạp và không mất nhiều thời gian chuẩn bị. Không quan trọng việc bạn ăn sản phẩm tươi, sấy khô, đông lạnh hay chế biến với việc bổ sung các thành phần khác - chắc chắn sẽ có những lợi ích khi sử dụng kho vitamin.

Video: cách nấu feijoa với đường