Cách mài dao gốm
Dao gốm đã đi vào cuộc sống hàng ngày của con người hiện đại một cách vững chắc, điều này trở nên khả thi do chất lượng cắt vượt trội, độ nhẹ và gọn của chúng. Nhưng ngay cả một phụ kiện nhà bếp hiện đại như vậy cũng có thể cần mài giũa theo thời gian.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về việc liệu dao gốm có được mài sắc hay không, và quan trọng nhất - cách chúng thực hiện.
Tôi có cần mài dao gốm không
Mài được sử dụng để tăng độ sắc của cạnh nghiêng, vì vậy nếu bề mặt cắt không còn đủ khả năng thực hiện các nhiệm vụ của nó, hoặc không làm nó hiệu quả như trước, tất nhiên, nó phải được mài.
Có rất nhiều sắc thái khi làm việc với gốm sứ. Vật liệu cắt của nó khá mỏng manh và nhẹ, vì vậy nếu bạn quyết định tự mài, bạn không thể làm mà không có các khuyến nghị của chúng tôi.
Cách mài dao gốm
Mài dao gốm thường được thực hiện bằng các thiết bị sau:
- xay musat;
- đá mài chuyên dụng;
- máy mài cơ khí;
- máy mài điện;
- dán dựa trên kim cương;
- máy xay.
Mỗi phương pháp được đề xuất có thể mang lại cả lợi ích và tác hại cho máy cắt sứ. Điều chính cần nhớ là vật liệu bề mặt khá mỏng manh, vì vậy bạn không nên nỗ lực không cần thiết khi thực hiện công việc như vậy.
Musat cho dao gốm
Musat là một tập tin có bề mặt làm việc hình trụ. Đối với các sản phẩm gốm sứ, nó phải có cấu trúc bề mặt mịn để không làm hỏng vật liệu dễ vỡ.
Quá trình mài được thực hiện bằng cách đặt bề mặt mài song song với lưỡi cắt. Chúng tôi di chuyển con dao dọc theo cơ bắp với những chuyển động nhịp nhàng từ chính chúng tôi. Đầu tiên, bề mặt gần tay cầm được mài nhẵn, dần dần về phía đầu của nó.
Ghi chú! Điều chính của việc mài như vậy là không làm hỏng bề mặt, vì vậy bạn không nên áp dụng những nỗ lực không cần thiết, tốt hơn là dành nhiều thời gian hơn, nhưng nhận được kết quả mong muốn mà không mất mát.
Đá mài đặc biệt
Thực chất là cùng một loại đồ mài, nhưng có dạng viên đá hình chữ nhật và thường thấy nhất là hai mặt có kích thước hạt khác nhau. Mặt cứng hơn được sử dụng để mài trước và làm việc với các vết khía thô, nếu có.
Đá mài sẽ trả dao trở lại độ sắc bén ban đầu.
Mặt còn lại có nhiệm vụ hoàn thiện bề mặt cắt và đưa về trạng thái sắc nét nhất có thể.
Ghi chú! Trước khi mài, nên ngâm đá trong nước từ 30 - 40 phút để giảm ma sát của gốm lên bề mặt thanh mài.
Mài tay
Bạn có thể mua một thiết bị như vậy ở bất kỳ cửa hàng phần cứng nào. Máy mài có một mặt hoặc hai mặt.Trước khi mua, bạn nên chú ý đến độ tương thích của sản phẩm với dao gốm, trên một số dụng cụ mài đá có thể có bề mặt quá nhám và không dùng để làm đồ gốm.
Thông thường, máy mài lưỡi này có các khe. Chúng tôi lắp lưỡi dao vào chúng và bắt đầu mài với những chuyển động trơn tru, song song với lưỡi cắt. Để chắc chắn về chất lượng mài, bạn có thể thử dùng dao trên bất kỳ sản phẩm nào, tốt nhất là trên trái cây hoặc rau mềm.
Và nếu kết quả đạt yêu cầu thì việc mài sắc được coi là hoàn thành.
Máy mài điện
Một phiên bản tiện lợi và chức năng hơn của máy mài thủ công. Trước khi mua, bạn cũng cần đảm bảo rằng kiểu máy đã chọn tương thích với dao gốm.
Việc mài được thực hiện theo cách tương tự - chúng tôi đưa lưỡi dao vào các rãnh và khởi động cơ chế. Chúng tôi lái máy cắt dọc theo đá mài với các chuyển động trơn tru, tránh tốn quá nhiều sức lực. Những dụng cụ mài như vậy có thể được thiết kế để mài cả hai mặt và một mặt.
Ngoài ra, trong một số mô hình chuyên dụng, hai loại đá mài được cung cấp - đá mài chính và đá mài hoàn thiện, với một đơn vị như vậy bạn có thể đạt được kết quả tốt nhất.
Kim cương dán
Bột nhão này chứa sạn kim cương phân tán mịn. Đối với việc mài chính, vật liệu không được sử dụng, nhưng là bước cuối cùng để mang lại cho bề mặt độ sắc nét cao nhất, nó sẽ làm tốt.
Keo dán được áp dụng trên bề mặt của bất kỳ vật liệu mịn nào (thường sử dụng giấy hoặc da, loại vải dễ hấp thụ chất dán và không được khuyến khích sử dụng) và lưỡi dao đã hoàn thành.
Ghi chú! Khi thực hiện một thao tác như vậy, bạn phải cực kỳ cẩn thận để tránh bị đứt da và các vết thương khác.
Máy đặc biệt
Máy chà nhám cũng có thể hữu ích nếu bạn cần mài dao gốm tại nhà. Nhưng do độ mỏng manh của bề mặt vật liệu như vậy, trước tiên bạn nên mua đá mài dựa trên mài mòn kim cương.
Kích thước hạt không được lớn hơn 80 micron đối với việc mài chính của lưỡi dao và nhỏ hơn hai lần (40 micron) đối với công đoạn cuối cùng.
Ghi chú! Nghiêm cấm thực hiện gia công ở tốc độ máy cao.
Khi mài, lưỡi dao chỉ cần ấn nhẹ vào bề mặt đá, đặc biệt là trong giai đoạn mài chính. Bánh xe phải quay hoàn toàn phẳng, không bị biến dạng, nếu không có thể làm xuất hiện các mảnh vụn trên đồ gốm mềm.
Chúng tôi mài dao theo cách tương tự như với các dụng cụ cầm tay - di chuyển từ tay cầm đến đầu của lưỡi dao. Đối với mỗi bên, một mài sắc riêng biệt được thực hiện, một trong những yếu tố quan trọng nhất là thực hiện công việc theo đúng nhà máy hiện có.
Nếu bạn áp dụng sai góc, lưỡi dao sẽ bị xỉn màu và không thể phục hồi tại nhà.
Làm sắc nét các tùy chọn và quy tắc
Tùy thuộc vào loại lưỡi dao, các quy tắc mài sắc nhất định phải được tuân theo. Có một số sắc thái khi làm việc với lưỡi một và hai mặt. Chúng tôi sẽ xem xét chúng thêm.
Một phía
Những con dao gốm sớm nhất của Nhật Bản chỉ có một mặt.Mục đích chính của họ là cắt nhuyễn thức ăn mềm và cá. Sau đó, các mô hình hai mặt cũng xuất hiện trong phạm vi.
Trong mọi trường hợp, điều quan trọng không phải là biết cách mài dao gốm, mà là làm thế nào để làm nó một cách chính xác. Chúng tôi thực hiện công việc với nỗ lực tối thiểu. Khi mài một mặt lưỡi dao, không thể sử dụng máy mài thủ công và tự động nếu chúng không mang lại cơ hội như vậy, và thường nhất, đặc biệt là trong các sản phẩm kinh tế nhất, chỉ có chế biến hai mặt.
Nguyên tắc chính và quan trọng nhất phải được tuân thủ là không được tác động quá nhiều lực lên lưỡi dao. Ngoài ra, khi mài, cần đảm bảo rằng bề mặt gốm không bị nóng lên quá nhiều, điều này có thể gây ra phoi.
Từ hai
Mài hai mặt giúp tiết kiệm đáng kể thời gian, bởi vì để trả lại độ sắc bén cho dao làm bằng sứ, bạn cần dành nhiều thời gian và công sức hơn so với các sản phẩm kim loại.
Cách đơn giản nhất là mài dao từ cả hai mặt trong máy mài tự động. Trong trường hợp này, chỉ cần kiểm soát những nỗ lực được áp dụng và không lạm dụng nó là đủ.
Nếu bạn không có thiết bị tự động trong tay, bạn có thể sử dụng các thiết bị thủ công, ví dụ như máy xông hoặc đá mài. Trong trường hợp này, việc mài dao hai mặt chuyển thành sự kết hợp của hai dao một mặt riêng biệt.
Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn nên mài theo hai giai đoạn - giai đoạn chính bằng đá mài thô hơn và giai đoạn hoàn thiện bằng đá mài mịn.
Ưu điểm và nhược điểm của dao gốm
Những ưu điểm chính của dao gốm bao gồm:
- mức độ nghiêm trọng cao;
- khả năng chống hấp thụ mùi lạ và độ ẩm;
- thiếu các quá trình oxy hóa khi tương tác với sản phẩm.
Do không có bất kỳ tương tác nào với các sản phẩm mà dao gốm rất được đánh giá cao, đặc biệt là ở những người bị dị ứng.
Nhưng đồng thời, gốm sứ có một số nhược điểm:
- Tính dễ vỡ cao. Một động tác sai, làm việc với xương quá lớn bên trong rau hoặc trái cây, hoặc cố gắng cắt vật liệu quá cứng có thể khiến lưỡi dao bị mẻ.
- Khả năng làm sắc nét lưỡi dao chỉ với các hợp chất kim cương đặc biệt.
Độ mềm khá cao của vật liệu khiến nó không phải là một công cụ linh hoạt như kim loại, nhưng với cách xử lý thích hợp, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời mà không có bất kỳ sự thay đổi nào về hương vị và hương thơm ban đầu của sản phẩm, đó là điều mà các anh em kim loại rất phạm tội. .
Quy tắc chăm sóc dao gốm
Các quy tắc cơ bản của việc chăm sóc được giảm bớt để bảo vệ dao khỏi rơi, điều này sẽ bảo vệ tính toàn vẹn của lưỡi dao trong thời gian dài.
Con dao không yêu cầu bất kỳ cách tiếp cận đặc biệt nào - bề mặt gốm thân thiện với môi trường, không hấp thụ bất kỳ mùi nào, chẳng hạn như sau khi làm việc với thịt, bạn có thể làm mới dao dưới vòi nước và bạn có thể cắt trái cây hoặc rau củ. .
Tốt nhất là cất những con dao như vậy riêng biệt với những con dao bằng kim loại, lý tưởng nhất là trong hộp nhựa cá nhân.
Các mẹo được mô tả trong tài liệu này về cách mài dao gốm tại nhà sẽ giúp duy trì độ sắc và chất lượng của vết cắt trong thời gian dài. Đồng thời, nếu bạn tuân theo các quy tắc đơn giản cho hoạt động của những con dao như vậy, bạn có thể cung cấp cho chúng một tuổi thọ lâu dài.
Video: cách mài dao gốm chính xác
