Cách đánh lửa chảo gang mới

Gang là một hợp kim kỳ lạ và do đó, để các món ăn làm từ nó có thể phục vụ được lâu nhất có thể, cần phải tuân thủ một số quy tắc nhất định. Chìa khóa thành công là tôn trọng các món ăn ngay từ những ngày đầu tiên. Cấu trúc bề mặt ban đầu duy trì càng lâu, chảo sẽ càng thích thú lâu hơn.

Dụng cụ nấu ăn bằng gang đã được sử dụng trong vài thế kỷ, nhưng thậm chí ngày nay nó vẫn có nhu cầu lớn.

Đặc điểm của dụng cụ nấu ăn bằng gang

Nồi gang tốt chỉ là ơn trời cho người nấu bếp và nội trợ. Những người mẹ và bà của chúng tôi rất thích những chiếc chảo này. Gang có khả năng giữ nhiệt cực tốt, nóng lên từ từ giúp thức ăn không bị cháy khét. Một chiếc chảo như vậy cần được làm nóng nhiều hơn, nhưng trong đó bạn không chỉ có thể chiên, mà còn có thể hầm thức ăn.

Hợp kim này khá xốp và tạo thành một lớp phủ chống dính tự nhiên, giữ không khí hoặc chất béo từ thức ăn trong các lỗ này. Nếu sản phẩm tiếp xúc với bọt biển thô và hóa chất trong quá trình làm sạch, thì sản phẩm có thể được làm khô trên lửa và bôi trơn bằng dầu thực vật bên trong.

Gang giữ nhiệt tốt nên thức ăn chín giữ ấm lâu.

Những món ăn như vậy có một số ưu điểm:

• tuổi thọ rất dài;
• với quá trình nung thích hợp, nó nhận được một lớp chống dính;
• các mô hình có tay cầm có thể tháo rời có thể được sử dụng trong lò nướng;
• bạn thậm chí có thể sử dụng xẻng kim loại và khăn lau thô;
• cho phép chế biến sản phẩm trong thời gian dài, ngay cả trên nhiệt độ cao.

Tuy nhiên, dụng cụ nhà bếp này cũng có những nhược điểm:

• biểu hiện của rỉ sét là có thể xảy ra, vì vậy cần phải lau thật sạch;
• bạn không thể bảo quản thực phẩm làm sẵn trong thời gian dài, vì có thể xảy ra hiện tượng tắc nghẽn các lỗ nhỏ;
• nó rất nặng, đặc biệt là chảo hoặc vạc lớn;
• Nó không thể rửa được trong máy rửa chén: lớp chống dính sẽ biến mất và đồ gang sẽ sẫm màu đi rất nhiều.

Tốt nhất nên sử dụng những loại chảo có nắp đậy. Nó sẽ ngăn không cho nước bắn vào bếp và mặt ngoài bát đĩa, dẫn đến bám bẩn nhiều và bám cặn cacbon, từ đó làm giảm khả năng dẫn nhiệt của chảo.

Một chảo gang nên được nung trước khi sử dụng lần đầu tiên, vì nếu không nó có thể rất nhanh chóng mất đi các đặc tính hữu ích của nó.

Tại sao bạn cần ủ

Trong quá trình sản xuất, các món ăn được trải qua một số lần xử lý, bao gồm cả chế biến bằng dầu máy. Ngoài ra, trước khi xuất bán, nó được xử lý bằng các chất đặc biệt để không xuất hiện sự ăn mòn trong quá trình bảo quản. Cấu trúc xốp của gang hấp thụ tất cả các chất bôi trơn và để loại bỏ chúng, chỉ rửa bát sẽ không đủ.

Vì vậy, một chiếc chảo mới cần được làm sạch bằng muối mỏ, điều này sẽ giúp loại bỏ hóa chất bám sâu cũng như mùi hôi khó chịu. Nếu không, thức ăn chín sẽ hấp thụ hết.

Ở nhà, điều này rất dễ thực hiện, ngoài ra, quá trình nung sẽ giúp:

1. Chú ý các vết nứt, phoi và các khuyết tật khác.
2. Loại bỏ các thành phần hóa học có hại từ các lỗ rỗng của gang.
3. Làm kín các lỗ chân lông.
4. Cải thiện các đặc tính của hợp kim và tình trạng của lớp phủ, giúp kéo dài tuổi thọ.

Quy trình nung không chỉ được thực hiện với chảo mới, mà còn với vạc hoặc nồi.

Chuẩn bị dụng cụ nấu ăn bằng gang mới sẽ giúp bạn dễ dàng làm sạch hơn. Ngoài ra, sau quy trình này, phần đáy sẽ nóng lên đồng đều. Một ngoại lệ là các yếu tố tráng men. Chúng không được phủ một lớp sơn chống ăn mòn. Tuy nhiên, một số bà nội trợ khuyên nên đốt những sản phẩm có lớp men đen bên ngoài.

Chuẩn bị ủ

Trước khi đốt sản phẩm, hãy rửa kỹ bằng bọt biển mềm và chất tẩy rửa. Sau đó rửa sạch và lau khô. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ lớp mỡ đặc biệt bên ngoài.

Một số nhà sản xuất tự nung và tạo lớp chống dính. Để xác minh điều này, bạn nên đọc kỹ nhãn. Trong tình huống này, các món ăn mới chỉ cần được rửa sạch, lau khô và sẵn sàng để sử dụng.

Mô tả phương pháp nung

Nếu được thực hiện đúng, các thủ tục là nhanh chóng và dễ dàng. Trong quá trình chế biến, nhiệt độ cao được tác động lên bề mặt của đáy dụng cụ nấu. Có một số tùy chọn nung.

Truyên thông

Cách đơn giản nhất là sử dụng dầu hoặc mỡ thực vật. Đặt chảo lên bếp và đun nóng khoảng 10-15 phút ở lửa vừa. Trong quá trình này sẽ phát ra mùi khó chịu, vì vậy bạn nên bật máy hút mùi và mở cửa sổ. Khi xuất hiện khói trắng thì tắt lửa.

Sau khi nguội, đổ dầu vào chảo và để lửa vừa. Vì vậy, họ đứng trong nửa giờ. Sau đó, dầu được rút hết, một cái mới được đổ vào và quy trình này được lặp lại một vài lần nữa. Cuối cùng, sau khi để ráo dầu, hãy lau bát đĩa bằng khăn ăn khô.
Trước lần sử dụng đầu tiên, chảo gang mới phải trải qua giai đoạn nung trong dầu. Chính ông là người tạo ra lớp chống dính tự nhiên góp phần hình thành lớp vỏ vàng trên thực phẩm.

Với muối

Công nghệ rang muối tuy lâu hơn một chút nhưng cũng khá đơn giản. Muối là chất hấp thụ tự nhiên giúp hấp thụ hoàn hảo mọi chất bẩn. Nó sẽ hoạt động tốt với dầu mỡ nhà máy.

Thủ tục bao gồm một số giai đoạn:

1. Một lớp muối dày đến 3-4 cm được đổ xuống đáy chảo.
2. Với việc khuấy liên tục, nó được chiên trên lửa vừa trong 40 phút. Muối sẽ đậm hơn.
3. Lấy dụng cụ nấu ra khỏi nhiệt, để nguội và sau đó loại bỏ muối.
4. Rửa sạch dưới vòi nước và lau khô.
5. Đổ một ít dầu vào đun với lửa vừa trong 20 phút.
6. Lặp lại quy trình với việc nung dầu thêm một vài lần nữa.
7. Xả dầu và lau kỹ bằng vải sạch.

Trong lò

Phương pháp này phù hợp với những người không thích đứng bếp và làm theo quy trình. Bạn có thể đánh lửa một chảo rán mới trong lò, chỉ cần tay cầm của nó phải bằng gang hoặc có thể tháo rời.

Quy trình được thực hiện theo một trình tự cụ thể:

1. Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
2. Đổ dầu vào đồ dùng và cho vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút.
3. Xả dầu, rửa sạch và lau khô.
4. Thêm dầu một lần nữa và lặp lại quy trình.
5. Làm nguội các món ăn bằng dầu.
6. Để ráo nước và lau chảo khô bằng khăn sạch.

Ngoài trời

Công thức dưới đây phù hợp cho những ai có một ngôi nhà nhỏ mùa hè hoặc nhà riêng. Không phải ai cũng có cơ hội để châm lửa.

Đốt chảo gang ngoài trời bao gồm một số giai đoạn:

1. Đốt lửa chỉ bằng gỗ và than.
2. Đặt đồ dùng trên lửa và đun kỹ.
3. Để vài phút cho đến khi bề mặt chảo chuyển sang màu xám.
4. Lấy ra, để nguội và rửa sạch dưới vòi nước.
5. Lau bề mặt bằng khăn ăn hoặc miếng bông thấm dầu thực vật.

Kỹ thuật an toàn

Mặc dù thực tế là tất cả các tùy chọn nung đều khá đơn giản, nhưng có một số điều tinh tế cần được xem xét. Việc tuân thủ các quy tắc an toàn cơ bản sẽ giúp tránh các tình huống không lường trước được:

• Bát đĩa không được có tay cầm bằng nhựa hoặc gỗ hoặc các bộ phận khác.
• Chỉ lấy sản phẩm khi mang theo những người có ổ gà và đeo găng tay đặc biệt.
• Không để dụng cụ nấu nướng trên lửa.
• Tiến hành đánh lửa khi mui xe được bật và ở khu vực thông gió tốt.
• Tránh xa trẻ em hoặc động vật.

Theo dõi chăm sóc

Trong quá trình này, các đĩa có thể chuyển màu từ xám sang nâu. Đừng sợ, sau khi nguội, màu sẽ phục hồi trở lại. Trường hợp xấu nhất là sự xuất hiện của các vết nứt, điều này cho thấy sự hư hỏng và hôn nhân.

Sau khi hoàn thành quy trình nung, chảo cần được rửa sạch và lau khô.

Dụng cụ nấu ăn bằng gang khác nhau ở một số tính năng chăm sóc:

• Cô ấy không thích sự thay đổi nhiệt độ tương phản nhau; bạn không thể nhúng các món ăn đã được làm nóng vào nước lạnh.
• Nó không được khuyến khích để đun sôi nước trong đó.
• Không đựng thức ăn và nước uống trong đồ đựng bằng gang.
• Không làm sạch bằng bàn chải sắt hoặc bọt biển cứng.
• Cố gắng tránh rơi vì có thể xuất hiện các vết nứt và biến dạng.
• Nếu thức ăn bị cháy, cần rửa sạch bát đĩa và lặp lại quá trình nướng để lớp bảo vệ phục hồi.
• Chỉ rửa bằng nước sạch, lau thật khô và không đậy nắp trong tủ.

Làm thế nào để đốt cháy một chiếc chảo cũ

Nếu thức ăn trong dụng cụ nấu bằng gang bắt đầu bị cháy, cần thực hiện quy trình sau. Chảo được rửa kỹ và lau khô, sau đó được phủ một lớp muối dày bên dưới. Nó được đặt trong lò đã làm nóng trước trong một giờ. Sau khi nguội, muối được đổ ra, và lau chảo bằng một miếng gạc với dầu thực vật. Nếu sau quy trình, đặc tính chống dính vẫn chưa được phục hồi và thực phẩm vẫn bị cháy, có thể lặp lại quá trình nướng trong lò.

Để loại bỏ cặn thức ăn cháy dưới đáy bát đĩa, không sử dụng bột nhão hoặc bột mài mòn hoặc bàn chải kim loại hoặc miếng cọ rửa. Bạn có thể đổ nước nóng lên chảo và để yên trong 20-30 phút. Thức ăn cháy sẽ mềm ra và có thể dễ dàng loại bỏ bằng chất tẩy rửa và khăn lau.

Để không vi phạm tính chất chống dính của dụng cụ nấu bằng gang, không nên làm nguội chảo nóng trong nước lạnh. Chúng sẽ nguội dần.

Cách chuẩn bị đồ nấu nướng tráng men hoặc chống dính

Để một chiếc chảo chống dính mới hoạt động không phải là điều dễ dàng, nhưng vẫn có thể làm được. Lớp phủ Teflon không chịu được nhiệt độ cao.Ngoài ra, bạn có thể làm nóng chảo nhôm đến 200 độ, sau đó cho dầu ăn vào, đậy nắp lại và để nguội hoàn toàn. Sau đó dùng khăn sạch lau lại.

Một số người dùng cho rằng lớp chống dính bị nghiêm cấm bắt lửa. Tuy nhiên, có thể chọn tùy chọn làm sạch nhẹ nhàng cho từng loại dụng cụ nấu nướng.

Không nên ủ các sản phẩm tráng men và gốm sứ. Tốt nhất là rửa sạch những món ăn như vậy, sau đó đổ nước vào và đun sôi trong vài phút. Sau khi nguội, xả nước và lau khô.

Chảo nhôm có đặc điểm là dẫn nhiệt tốt, nhiệt lượng cung cấp bên trong lớn. Sau khi đun nóng, chúng nguội từ từ. Lớp phủ ngăn không cho hương vị lạ xâm nhập vào thực phẩm. Bát đĩa cần được rửa sạch ngay sau khi nấu. Nó hoàn hảo để hầm chậm hoặc nấu nước dùng, và nó cũng rất tốt để nấu nền cho thịt thạch trong đó.

Để dụng cụ nấu ăn bằng gang có thể dùng được lâu, phải rửa ngay sau khi nấu và lau khô. Tốt hơn là nấu thức ăn trên lửa vừa. Chỉ bảo quản chảo ở nơi khô thoáng, không đặt các vật dụng khác lên trên để tránh làm hỏng lớp bảo vệ.

Video: cách đánh lửa chảo gang