Chọn những hạt cà phê ngon nhất

Nhiều người yêu thích cà phê. Và không có gì bí mật đối với bất kỳ ai rằng hạt cà phê không thể được so sánh về hương vị của chúng với một “người anh em” ngay lập tức. Nhưng có một sắc thái: ngày nay có rất nhiều chủng loại và hãng được cung cấp, và làm thế nào để không bị nhầm lẫn với một sự lựa chọn để mỗi buổi sáng được tiếp thêm sinh lực và tích cực?

Tại sao đậu

Một thức uống tức thì được pha chế chỉ trong vài phút, trong khi ngũ cốc sẽ đòi hỏi bạn nhiều thời gian và công sức hơn, để có thể thưởng thức “thức uống của thần thánh” như thế. Có ích lợi gì khi lãng phí thời gian quý báu như vậy vào ngũ cốc?

Các chuyên gia sẽ trả lời một cách dứt khoát: tất nhiên là có! Chỉ cà phê như vậy mới cho phép bạn cảm nhận toàn bộ bảng màu của hương vị và hương thơm. Hơn nữa, để hòa tan, theo quy luật, họ sử dụng nguyên liệu thô không phải là chất lượng cao nhất, cũng như các mảnh ngũ cốc hoặc hạt bị ảnh hưởng bởi mọt. Ngoài ra, các nhà sản xuất thường sử dụng rau diếp xoăn và lúa mạch để có được hương vị đậm đà.

Sau đó, hỗn hợp được nấu trong vài giờ rồi bốc hơi. Nếu bạn ít nhất đã quen với công nghệ sản xuất cà phê hòa tan, thì bạn biết rằng có rất ít hạt tự nhiên của thức uống này. Có thể kết luận rằng hạt cà phê có chất lượng cao hơn và là một lựa chọn.

Các loại hạt cà phê

Một sự thật thú vị: có khoảng 90 cây cà phê trên hành tinh của chúng ta. Tuy nhiên, chỉ có hai trong số họ cung cấp ngũ cốc cho thức uống: robusta và arabica.

Theo một số báo cáo, Arabica chiếm khoảng 2/3 thị trường cà phê thế giới. Rất có thể, con số này có thể là 100%, nếu không muốn Arabica dễ bị nhiễm nhiều bệnh. Đây là lý do tại sao nông dân buộc phải trồng các loại cà phê khác.

Giống robusta vốn có khả năng kháng bệnh tốt hơn. Ngoài ra, nó chín nhanh hơn Arabica. Tuy nhiên, thị phần của nó trên thị trường thế giới còn thấp hơn nhiều. Đây cũng là do hương vị. Những người sành đồ uống thực sự cho rằng Robusta không tinh tế như Arabica.

Tổng cộng, arabica và robusta bỏ xa các loại còn lại không quá 2% thị trường cà phê toàn cầu. Điều này có nghĩa là khi mua ngũ cốc trong cửa hàng, chúng ta thường phải chọn giữa arabica và robusta. Ngoài ra còn có Liberics và Excels. Tuy nhiên, theo những người bán hàng, chúng rất kỳ lạ.

Lựa chọn đồ uống cho món ăn tự làm, những người sành ăn thích hỗn hợp Arabica và Robusta. Trong trường hợp này, bạn được đảm bảo sẽ có được hương vị đậm đà và hương thơm độc đáo. Đây là hỗn hợp sẽ tạo ra bọt cao và độ mạnh trong cà phê espresso được nhiều người yêu thích.

Kích thước và hình dạng hạt

Kích thước của hạt cà phê từ 4,8 mm đến 8 mm hoặc hơn. Arabica có hình dạng hạt thuôn dài, trong khi robusta có hình tròn.

Khi chọn cà phê để pha tại nhà, bạn nên chú ý đến các dấu hiệu trên bao bì, nó sẽ cho bạn biết kích thước của hạt cà phê.

• AAA - đây là cách chỉ định các loại ngũ cốc cực lớn.
• AA - hạt lớn.
• A là một loại ngũ cốc tốt.
• B - không trung bình.

Tuy nhiên, sẽ không công bằng khi cho rằng các loại ngũ cốc lớn luôn tốt hơn các loại ngũ cốc trung bình. Mặc dù, trong một số trường hợp, kích thước và chất lượng có mối quan hệ với nhau.

Để làm ví dụ, chúng tôi sẽ trích dẫn loại mocha được yêu thích của Yemen. Nó được làm từ 100% Arabica và không có vẻ đẹp bên ngoài. Nhưng hương vị và hương thơm không thể vượt qua.

Hương vị, hương thơm và hàm lượng caffein

Hạt arabica có ít caffein hơn so với robusta. Đó là lý do tại sao sau này không chỉ được sử dụng để pha chế đồ uống tăng cường sinh lực mà còn được sử dụng cho các mục đích y tế.

Mặt khác, hàm lượng caffein thấp hơn trong arabica được bù đắp bởi hương thơm đậm đà hơn. Hương vị của cà phê trở nên tinh tế và có vị chua đặc trưng. Và robusta “thưởng” cho thức uống có vị đắng nhẹ, điều mà không phải ai cũng thích. Có, và về tính nhất quán, hai loại này khác nhau: arabica nhiều dầu hơn, và robusta nhiều nước.

Việc ghi nhãn cho phép bạn chọn loại cà phê ngon nhất. Vì vậy, nếu chúng ta nói về đồ uống từ Colombia, thì những dòng chữ sau đây được tìm thấy trên các bao bì: Supremo, Extra, Excelso. Loại đầu tiên - Supremo - có hương vị và hương thơm phong phú nhất.

Vâng, để che đi những khuyết điểm của một loại và làm cho ưu điểm của loại khác trở nên rõ ràng, họ tạo ra hỗn hợp hoặc hỗn hợp. Các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên mua cà phê ở những cửa hàng chuyên dụng, nơi họ sẽ cho bạn biết chính xác loại cà phê bạn đang mua và thậm chí còn tư vấn loại cà phê nào đó phù hợp với sở thích và hương thơm của bạn.

Vậy hạt cà phê ngon nhất là gì? Chúng tôi lưu ý đến bạn xếp hạng được chấp nhận chung:

1. Các giống Arabica phổ biến nhất là Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo và một số loại khác.
2. Robusta: Nana, Kouilou và những loại khác.
3. Các thương hiệu cà phê phổ biến nhất là Lavazza của Ý, Ambassador, Paulig, Saeco và những thương hiệu khác.

Cà phê xay

Cà phê ngon nhất là cà phê được xay trước khi pha, bạn không thể tranh cãi điều đó. Tuy nhiên, ai đó thích mua đã có mặt bằng. Có lẽ điều này là do thiếu thời gian, hoặc thiếu máy xay cà phê. Làm thế nào để chọn cà phê như vậy và những gì cần xem xét?

Trước hết, ở trạng thái cơ bản, Robusta và Arabica vẫn giữ được các đặc tính của chúng: thứ nhất mạnh hơn, thứ hai mềm và thơm hơn. Bạn cũng có thể mua một trong các loại hoặc một hỗn hợp thú vị từ hỗn hợp.

Ngoài ra, cà phê xay có thể là: có hương vị, không hương liệu, có hoặc không có caffein. Mức độ rang cũng ảnh hưởng đến hương vị: tối đa, mạnh mẽ, trung bình và thấp. Nếu bạn thích mạnh hơn một chút, thì mức độ rang tối đa hoặc mạnh mẽ sẽ là lý tưởng cho bạn.

Chú ý đến quá trình xay. Nó có thể lớn, đa năng (hoặc trung bình), nhỏ và siêu mỏng (hoặc bụi). Riêng cách xay cà phê espresso được phân biệt.

Chọn cà phê cho máy pha cà phê

Bạn có thể chuẩn bị một thức uống thơm ngon tăng cường sinh lực không chỉ ở Turk, mà còn trong máy pha cà phê.Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm riêng không thể phủ nhận. Nhiệm vụ chính là chọn nguyên liệu phù hợp. Cà phê cho máy pha cà phê phải ở mức trung bình hoặc loại cao.

Xay vừa được sử dụng thường xuyên hơn, vì những hạt cà phê như vậy dễ dàng được giữ lại bởi các bộ lọc và cho phép bạn tạo ra một kiệt tác ẩm thực thực sự được nhiều người yêu thích. Xay vừa thường được sử dụng nhiều hơn trong máy carob, trong khi xay siêu mịn là lý tưởng cho cà phê espresso. Vì công nghệ pha chế liên quan đến việc dẫn hơi nước qua cà phê bột.

Các nhãn hiệu cà phê phổ biến nhất để pha bằng máy pha cà phê là:

• Nhà sản xuất Lavazza của Ý;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Thương hiệu nội địa "Moscow Coffee House on Shares" cũng có thể chống chọi với sự cạnh tranh bằng phẩm giá.

Cho dù bạn thích lựa chọn nào - trong máy pha cà phê hay ở Turk - thì rõ ràng là hương vị của thức uống và do đó, tâm trạng của bạn sẽ bị ảnh hưởng bởi loại cà phê, mức độ rang và xay. Rất có thể, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian và công sức để phân loại sở thích của riêng mình và xác định hạt cà phê nào phù hợp nhất với cá nhân bạn, hoặc loại hạt tương đương. Nhưng đừng chần chừ, thời gian và công sức này sẽ không bị lãng phí đâu.

Video: Cách chọn cà phê ngon nhất?