Tại sao cần đối lưu và các loại

Rất có thể, hầu hết các bà nội trợ đều quen thuộc với tình huống: chúng ta lấy chiếc bánh ra khỏi lò và nó còn nguyên một nửa, hoặc ngược lại, một nửa bị cháy. Lý do cho điều này là gì? Và là nó có thể bằng cách nào đó để giải quyết vấn đề này?

Miêu tả quá trình

Nhiều người đã không nghe thấy một từ như vậy, nhưng hóa ra vấn đề làm nóng không đều sản phẩm trong lò có liên quan đến nó. Đối lưu là gì và nó là gì? Đối lưu được dịch theo nghĩa đen từ tiếng Latinh là "chuyển giao". Đó là, đây là một kiểu trao đổi nhiệt, trong đó chuyển động của năng lượng được thực hiện bằng các tia và dòng.

Và trong lò, sự đối lưu của hai loại có thể diễn ra: tự nhiên và cưỡng bức. Một quá trình tự nhiên là khi, kể từ thời điểm bộ phận làm nóng được bật, không khí ấm bốc lên và không khí lạnh giảm xuống. Sau đó, dần dần các khối không khí ấm và lạnh được trộn lẫn, và kết quả là lò đạt được cùng nhiệt độ.

Đối lưu trong lò cưỡng bức là gì? Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn.

Đối lưu cưỡng bức

Để nướng món ăn đều, nhiều người sử dụng phương pháp cũ đã được kiểm chứng: di chuyển khay nướng từ mức này sang mức khác. Những người khác bọc món ăn trong giấy bạc hoặc đặt một thùng nước.

Thông thường, các thao tác như vậy được thực hiện trong các bếp gas kiểu cũ đơn giản (không có chế độ nướng và rã đông), trong đó chỉ có bộ phận gia nhiệt thấp hơn. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm cho thấy, vấn đề cháy và nóng không đồng đều không được giải quyết bằng cách lắp đặt thiết bị sưởi phía trên. Chúng ta hãy cố gắng tìm ra lý do tại sao điều này lại xảy ra.

Cần lưu ý rằng sự đối lưu tự nhiên trong lò là một quá trình diễn ra khá chậm. Trong khi các luồng không khí ấm và lạnh đang di chuyển, món ăn có thời gian bị cháy do hiệu ứng điểm. Ngoài ra, một số yếu tố ảnh hưởng đến độ đồng đều: độ kín của lò và độ rộng của tấm nướng.

Cuối cùng, kích thước của món ăn đặt trong lò cũng đóng một vai trò quan trọng. Vì vậy, những miếng thịt lớn hoặc cả con gia cầm không có thời gian để hâm nóng bên trong mà sẽ cháy từ trên cao xuống, vì chúng nằm gần các bộ phận làm nóng.

Vấn đề có thể được giải quyết bằng đối lưu cưỡng bức. Quá trình thiết lập khá đơn giản: một bộ đối lưu (hoặc quạt) được đặt trong lò, giúp các khối không khí có nhiệt độ khác nhau trộn lẫn nhanh hơn.

Sự chuyển động liên tục của các luồng không khí không chỉ đảm bảo nhiệt độ đồng đều mà còn làm giảm hiệu ứng tích điểm của lò sưởi. Điều này có nghĩa là cả bên trong và bên ngoài món ăn đều nóng lên.

Một ưu điểm khác của đối lưu cưỡng bức là nhờ nó, có thể nấu nhiều món ăn cùng lúc ở các mức độ khác nhau mà không sợ chúng bị cháy, hoặc ngược lại, vẫn không bị nướng.

Các loại đối lưu

Các công nghệ hiện đại không chỉ cho phép lắp đặt bộ đối lưu trong lò mà còn có thể lựa chọn độc lập loại đối lưu.

• Quạt. Tùy chọn dễ dàng nhất. "Dẫn động" các khối khí bên trong lò, đảm bảo gia nhiệt đồng đều.
• Quạt có vòng sưởi. Một thiết bị như vậy đảm bảo hâm nóng nhanh chóng và rút ngắn thời gian nấu nướng.
• Máy đối lưu gia cố. Lý tưởng cho những người thích các món ăn "giòn". Tạo ra các luồng không khí nhanh chóng bên trong lò, nhanh chóng "cuốn chặt" bề mặt món ăn.
• Đối lưu kép. Trong một số lò nướng, hai bộ đối lưu được lắp đặt cùng một lúc ở các cấp độ khác nhau, điều này đảm bảo việc "nghiên cứu" riêng từng tấm nướng.
• Đối lưu ẩm ướt. Quá trình này sẽ giúp chuẩn bị các bữa ăn lành mạnh, vì chúng sẽ không được chiên mà sẽ bị hầm. Lý tưởng để nướng và thực phẩm lành mạnh với tối thiểu muối và chất béo.

Video: Chế độ đối lưu lò nướng cách sử dụng lò nướng đúng cách

Quan trọng! Khi chọn lò nướng đối lưu, hãy nhớ rằng thời gian nấu nướng sẽ giảm đi khoảng một phần ba. Hãy tính đến điểm này khi chọn nhiệt độ và thời gian nấu.

Lợi ích của đối lưu trong bất kỳ lò nướng nào là rõ ràng. Nhờ đó, bạn không chỉ có thể chuẩn bị những bữa ăn ngon và lành mạnh mà còn tiết kiệm thời gian và năng lượng.